Wasabi, starke antibakterielle Lebensmittel

MADRID / EFE / H.FERNÁNDEZ / R.GALLARDO Mittwoch 2017.05.03

Im Abecedario Nutrition kam zu dem Buchstaben „W“ und sprach von „Wasabi“, ein Essen weit verbreitet in der japanischen Ernährung mit einer sehr leistungsfähigen Schärfe verwendet, aber vor allem mit einer großen antibakteriellen Kraft, deshalb immer als Begleitung verwendet roher Fisch. Wir sprachen über die Vorteile und Kontra würzige japanische Produkte und vergleichen Mittelmeer-Diät mit

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Verantwortlich für die Gesundheit und Ernährung Nestle Anabel Aragón Erklärt, dass die Wasabi Es ist ein sehr verbreiteter Bestandteil in der japanischen Ernährung, die speziell verwendet wird, rohe Fischgerichte wie Sushi zu begleiten.

„Dies ist ein grünliche Paste Farbe. mit einem starken Aroma und ein Würzigkeit Sie erhalten von einer Wasserwurzel. Gehört zu der Familie und vermarktet Rettich mit Meerrettich vermischt, eine gemeinsame Wirtschafts Spezies“, der Spezialist erklärt.

Auch sagt er, dass wie in anderen Teilen der Welt wie Mexiko oder Indien, die würzige Substanzen Sie sind gut durch die verwendet. Geschmack Für seine großen antibakterielle Kraft und Antiseptische

„Die Verwendung von Stoffen wie würzige Chilischoten, Paprika, Knoblauch oder Wasabi in diesem Fall nicht nur das kulinarische Flair bietet, sondern trägt auch zum Ernährungssicherheit durch die Wirkung haben sie auf den mikrobielle Belastung in Essen „, sagt Aragon.

Die Wasabi Es ist vor allem als verbraucht. Begleitende Gerichte roher Fisch Da es sich um ein Lebensmittel, das zu einer führen kann. schwere Last von Mikroorganismen In der spanischen Kultur ist es immer das Kochen empfohlen, um die Gefahr der Vergiftung zu vermeiden.

Wasabi und würzig, wohltuende Wirkung

„Spicy haben gezeigt, vorteilhafte Effekte wie eine verbesserte Verdauung haben; auch haben antiseptische und entzündungshemmende Eigenschaften „, erklärt der Experte.

Die Gewürzpflanzen wie Paprika, Chilischoten oder Wasabi erzeugen, dass Geschmack wie Überlebensmechanismus Sie bitte nicht, die Tiere und damit Räuber abzuwehren.

Die chemische Feature Lebensmittel wie Chilis und Paprika ist die Capsaicin Eine Komponente, die als Kontakt-Bringen der Mundschleimhaut juckende Gefühl gibt.

In anderen Gewürzen wie Curcumin, Kurkuma Es ist, die diese Wirkung hat und wurde in der Antike für Magenbeschwerden eingesetzt.

Im Wasabi ist der Juckreiz aufgrund der Anwesenheit von Isothiocyanat, eine chemische Verbindung, die das Wachstum von Mikroorganismen verhindert.

„Add würzige Zutaten zu einer Diät, zusätzlich zu dem neuen Aromen, es ist auch vorteilhaft für unsere Gesundheit in Maßen, wenn verbraucht“, den Spezialisten diktiert.

Mythen über perjudicialidad

Anabel Aragon zeigt eine gewisse Mythen um die Spicy ist schädlich Gesundheit; die Laibung

• Ursache Hämorrhoiden Es ist wahr, dass in einigen Fällen von Hämorrhoiden ist nicht ratsam, scharf zu essen, wie sie es erschweren können, aber es ist nicht direkt verantwortlich für diese Änderung.
• Es kann Gastritis verursachen Ärzte stark gewürzte Speisen empfehlen, nicht, weil die Symptome in diesen Fällen aber die würzigen ist nicht die Ursache davon können akzentuieren.
• Ursache Kontraktionen bei Schwangeren Es gibt keine Studien, die die kausale Beziehung zwischen würziger und Frühgeburt demonstrieren.

Japanische Diät vs. Mittelmeer

Anabel stellt sicher, dass die traditionelle japanische Diät und die Mittelmeer-Diät hat viele Gemeinsamkeiten als seine Fülle an Obst und Gemüse in der Saison.

„Algen in der japanischen, Hülsenfrüchten, Getreide und viele Reis Weizenverbrauch im Mittelmeer verglichen. Verwenden Sie Quellen von tierisches Eiweiß Fisch, Krustentiere, Eier und Prävalenz von ungesättigten Fettsäuren; im Mittelmeer Olivenöl hinzufügen müssen, Nüsse, Fisch und Krustentieren „, sagt Anabel Aragón.

Beiden Diäten haben eine kulinarische Verwendung von einfachen Lebensmitteln mit verschiedenem Koch und verfolgen die ursprünglichen sensorischen Eigenschaften beibehalten.

Die Lebenserwartung Japanisch ist die größte in der Welt, Frauen im Alter von 87 erreicht, gefolgt nur von spanischer mit 85 Jahren.

Wissenschaftliche Studien sagen, dass Menschen, die diese Diäten folgen abgesehen davon, daß leben länger gesunken die Wahrscheinlichkeit von Herz-Kreislauf-Erkrankungen

Unterschiede

„Aus der Sicht von Energiebilanz Die japanische Diät ist reich an Kohlenhydraten Erreichen fast 65% Energie, nicht das Erreichen der 25% die Fett Das ist sehr verschieden von der Diät Mittelmeer weil Fette in unserer Ernährung erreichen bis zu 40%, vor allem durch den Verzehr von Olivenöl „, sagen Ernährungswissenschaftler.

In beiden Modellen der Gegenwart von Fett Säure. Es ist hoch, aber in Japan seine „wichtigste Quelle ist Fisch“, während im Mittelmeer Fisch auch die sind „Nüsse und Samen.“