Karotte: tägliche Einnahme von Vitamin A zentrales

Madrid / EFE / H.Fernández / A.M.Belinchón Dienstag 23/05/2017

In der erreicht „ABC Nutrition“ die Buchstaben „Z“, um Karotte, eine reiche essbare Wurzel in Beta-Carotin zu sprechen, die ein Pigment im Körper in Vitamin A umgewandelt, so dass „100 Gramm roher Karotten decken 178% der täglichen Empfehlungen für Vitamin a „

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Obwohl täglich ein Gemüse betrachtet wird, ist die Karotte aus botanischer Sicht eine essbare Wurzel Knackig, kompakt, leicht süß und orange, aber es gibt Sorten von lila und gelb.

Dies ist eines der am häufigsten verwendeten „Gemüse“ in der Küche für seine Vielseitigkeit und kann roh sein oder Teil einer großen Anzahl von Speisen sein.

Seine Anfänge konnten in der Türkei: „Es scheint, dass sein Ursprung in Kleinasien liegt, wo er in der Wildnis gefunden werden kann. Die Sorten, die heute existieren stammen aus einer Auswahl jener wilden Sorten von etwa 2000 Jahren gewachsen und wurden im antiken Griechenland hoch geschätzt „, erklärt der Leiter der Ernährung und Gesundheit Nestle Anabel Aragon von den Mikrofonen von „The Skalpell“.

Nährwert

Wie bereits berichtet Aragón, Obst und Gemüse haben in der Regel einen sehr ähnlichen Nährwert, weil alle Quellen von Wasser, Ballaststoffe, Vitamine, Mineralien und andere cytochemischer Komponenten mit potenziellen Auswirkungen auf die Gesundheit sind.

Mit einigen Ausnahmen sind sie kalorienreduzierten Lebensmitteln und enthalten wenig Natrium und Fett.

Im Fall von Karotte, sagte Aragon, dass ein essbaren Wurzel niedrige Energie, natürliche Quelle für Ballaststoffe und Folsäure und reich an Beta-Carotin Ein Pigment, das die charakteristische orange Farbe und einmal im Körper gibt wird Vitamin A

„100 Gramm roher Karotten 178% der täglichen Empfehlungen von Vitamin A decken“, sagt Anabel Aragón.

Beta-Carotin ist eine Substanz mit antioxidativer Wirkung und von diesen Ernährungswissenschaftlern haben einige Studien ein höheren Blutspiegel dieser Komponenten mit einer geringeren Inzidenz von koronaren Herzerkrankungen und arterieller Plaque-Bildung verbunden ist, warnt jedoch davor, die Ergebnisse sind noch nicht schlüssig.

„Heute gibt es keine Gesundheits Erklärung der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) hat diese Beziehung zu unterstützen; Es ist jedoch keine gesundheitsbezogene für Vitamin A und Folsäure Eigenschaften „, sagt er.

Wie Aragon erklärt, ist Vitamin A für das reibungslose Funktionieren des Sehvermögens und der normalen Wartung der Schleimhäute und der Haut notwendig.

Es bietet auch den Eisenstoffwechsel und das normale Funktionieren unseres Immunsystems.

„Folsäure Karotten tragen zum mütterlichen Gewebewachstum während der Schwangerschaft, sind in dem normalen Funktionieren des Immunsystems beteiligt und helfen Müdigkeit und Erschöpfung zu reduzieren“, sagt Aragon.

Karotte und tan

Vor kurzem wurde es zu einem Sonnenkarottensaft Fähigkeit zugeschrieben vor der Exposition gegenüber der Sonne zu nehmen oder es als natürlicher Sonnenschutz für den Körper zu verwenden, aber für Anabel Aragón, diese Art von Informationen, die nicht auf der Grundlage wissenschaftliche Beweise.

„Das Essen ist nicht die Fähigkeit haben, sich um die Haut zu bräunen, sind aber sehr effektiv bei der Verringerung von Schäden, die Sonnenstrahlung verursacht, vor allem Früchte und orange, rot oder sehr dunkelgrünes Gemüse“, sagt er.

Allerdings sind diese Mittel ausreichen, um die starke Sonneneinstrahlung zu erfüllen; Experte warnt vor der Bedeutung von Cremes geeignet, um die Eigenschaften der Haut als ein wesentlichen Faktor, der mit einem guten Ernährungsgesundheitsschutz verbessert.

Darüber hinaus stellten die Ernährungswissenschaftler, dass hohe Dosen von Beta-Carotin oder Vitamin A, um Probleme mit der Pigmentierung der Haut und lebenswichtigen Organen führen können; ein Überschuss, der nicht erreicht durch Lebensmittel, sondern mit Cremes und Nahrungsergänzungsmitteln.

Einige Zubereitungstips und Erhaltung

„Zwar gibt es Nährstoffe in Karotten, der Hitze anfällig sind, wie Vitamin C, andere können ihre Bioverfügbarkeit erhöhen, wenn gekocht, wie Vitamin A, wie Beta-Carotin, die am besten verwendet wird, wenn mit dem Kochen bestimmte Menge an Öl in Wokgerichte unter rühren braten „, sagt er.

Aus diesem Grunde ist es empfehlenswert, Verbrauch roh und gekocht zu ändern.

Kochen macht Nahrung leichter verdaulich mit einer gewissen Menge an Ballaststoffen, wie Karotten, Reis, Kartoffeln oder Nudeln, die auch in der Ernährung Magenschutz Berichten verwendet werden können.

Bei der Vorbereitung und Erhaltung Karotten, bietet Anabel Aragón einige Tipps ihre Nährstoffe zu bewahren

• Im Fall von Konserven, ist der Schlüssel, um das Etikett zu lesen und das wählen, das weniger Salz hinzugefügt, obwohl es immer vorzuziehen ist, frisches Gemüse zu konsumieren.
• Nicht aufbewahren bei Möhren Raumtemperatur, weil sie dehydrieren können.
• Wenn im Kühlschrank aufbewahrt wird empfohlen, in Loch- oder offenen Säcken zu tun, und das Auftreten von Schimmel überschüssiger Feuchtigkeit zu überwachen.
• Heute ist es üblich, in Plastiktüten vermarktet Karotten und dann müssen wir, dass keine schwarzen Flecken von Schimmel vorhanden gewährleisten.
• Um die beste auswählen, müssen wir an seinem Zellstoff aussehen ist fest und geschwollen und die Haut ist glatt und unversehrt.
• Karotten sollten nur vor dem verbrauchen nur geschält, gerieben oder geschnitten verflüssigen werden.
• Beim Schneiden, entfernen Sie nicht zu viel Schicht. Für Cremes und Pürees, sie nur gut waschen.
• Vorzieht Kochtechniken, die den direkten Kontakt erfordern nicht mit Wasser, wie gedämpft, wärmten, gebacken oder sautierten.
• Denken Sie daran, dass die kürzere Garzeit, weniger Verlust von Nährstoffen.