Wählen Zubereitung was Fleisch nach
Sobald wir im Auge des Gericht Sie kochen wollen, müssen unsere Gäste oder unsere eigene Magen zu überraschen, ist es nur wählen. das beste Fleisch für die Herstellung wir durchführen
- Sirloin, Filet (Rind oder Schwein), Babilla, tapilla, top, Hüfte (alle Rindfleisch); Brüste, Flügel, Schenkel und Keulen (Huhn) Sie sind geeignet, gegrillte Steaks zu nehmen, gegrillt oder insgesamt. Fleisch ist ein bessere Qualität, mit weniger Fett und mehr Muskeln Menge. Im Allgemeinen sind auch diejenigen, die höheren Preis haben.
- Vor, Lende, rund, Ecke (Wade), Nadel (Rind oder Schwein); Knöchel und Rückenband (Schwein); ganze Hähnchenschenkel und Unterschenkel (Huhn); Oberschenkel und Rücken (Kaninchen) sind Teile, die den Braten gut und haben eine gute Präsentation in der Tabelle halten, obwohl sie, wie oben nicht so saftig sind.
- Llana und morcillo, tail (Wade); Hände, Ohren, Maske, Nase, Speck (Schwein); Oberschenkel und higaditos (Huhn); Beine (Kaninchen) Sie sind ideal für Eintöpfe. Fleisch- und Wurstwaren werden immer mehr Fett und mehr Gelatineherstellung Zubereitungen, die mehr Geschmack haben.
- Brustkorb, Rock, Beine, Hals (Wade); Gill, Nadel-, Paddel- oder Schaufel (Schwein); Panzer, Hals, Flügel, Beine, Rippen (Huhn); Kaninchenknochen Sie sind die billigeren Teile, da sie Fleisch zweiter Klasse sind. Sie werden verwendet, um die Weine Geschmack und Aroma zu geben.Nach dem Kochen sie entfernt werden.
- Rock, flache, Schulter- (Wade); Paddel oder Messer (Schwein); Huhn bleibt ungenutzt Gemeinsames Hackfleisch Teile herzustellen. Darüber hinaus können andere üblicherweise reserviert öffentlichen Bereichen (Roastbeef, ersticken, Schweineschinken) nicht zu Steaks geben, um den Geschmack zu verbessern.
