Ernährungsphysiologischen Eigenschaften von Milch

die Milch und Milch Produkte. mit einem Nährwertprofil sind Lebensmittel, die sie für die allgemeine Bevölkerung, die keine Probleme Allergie Milchprotein oder Laktose-Intoleranz macht. Aber wie wir sehen werden, ist es sehr wichtig, Wählen Sie entweder die Milch wir verbrauchen falls in unserer Ernährung zu sein.

Der Verbrauch von Milch und Milch wird traditionell mit den in Verbindung gebracht. Erhaltung der Gesundheit der Knochen denn sie sind Produkte, die reich an Kalzium und Vitamin D (wichtig für die Aufnahme dieses Minerals). Solche renommierten Institutionen wie die School of Public Health an der Harvard erkennen, dass Kalzium für die Bildung und Erhaltung von Knochen notwendig ist, und Milch ist die beste Quelle für Kalzium (A Portion liefert die höchste Menge an resorbierbarem Calcium, dh verwendbar durch den Körper).

Was nicht zu sagen ist, dass wenn wir die Recommended Daily Allowance (die nach FESNAD sind 900mg pro Tag bei Erwachsenen mit leichten Variationen nach Geschlecht und Alter) halten Kalzium nehmen müssen erreichen. Die neuesten wissenschaftlichen Studien widerlegen die Überzeugung, dass die mehr Kalzium wir stärkere Knochen und ein verringertes Risiko von Frakturen haben.

Milch und Milchprodukte sind die beste Quelle für Kalzium, aber Sie wissen, dass nicht wesentliche Produkte in der Ernährung sind. Wenn Sie nicht oder nicht Milch sind andere Lebensmittel nehmen mögen, können das Kalzium liefern gelten als Ersatz (angereicherte Sojagetränk die gleiche Menge an Kalzium als Milch enthält, und mit der gleichen Geschwindigkeit absorbiert).

Was uns Milch von Calcium zu bringen?

Die Nährwert dieser Produkte ist es variabel und Sie wissen, um herauszufinden, welche für Ihre Bedürfnisse am besten geeignet ist. Zum Beispiel werden einige Milchprodukte wie Käse, die durch Milch konzentriert und enthalten daher viel höhere Mengen Protein und Fett (außer im Fall von lowfat).

Mit dem Verzehr von Milch und Milch Sie hinzufügen, um Ihre Ernährung:

1. Protein Über 3 g / 100 ml in Kuhvollmilch und Naturjoghurt. In der wahren griechischen Joghurt (nicht hergestellt griechischer Stil) fanden wir 6 g / 100 g. Und einige Sorten von Käse, wie Härten, können bis zu 36 g / 100 g enthalten.
2. Fat Variability ist noch größer, weil, wie Sie ganze, halbfette und fette fettarmen Produkte wissen können. Darüber hinaus variiert die Menge an Fett, stark in Abhängigkeit von der Art der Milch (Kuh -3% - -6,4% Schaf - oder Ziegen -3,9% -) oder Milchderivat (von 2,7% Fett Naturjoghurt 39% Fett in idiazábal).
   Mehr als 50% des Fettes in Vollmilch besteht aus zusammen. gesättigte Fettsäuren und dieser Anteil wird in allen Milchprodukten aus Vollmilch gehalten. WHO es behauptet, dass das Risiko der Entwicklung von nicht-übertragbaren Krankheiten (wie Diabetes oder Fettleibigkeit) verringerte sich um Aufnahme von gesättigten Fettsäuren reduziert auf weniger als 10% der täglichen Kalorienzufuhr und reduzieren Ihren Verbrauch von gesättigten Fetten. Und der Konsens der SENC 2011 auf Ernährungsziele für die spanische Bevölkerung Staaten darauf abzielen, die Aufnahme von gesättigten Fetten zu 7-8% der Energiezufuhr zu reduzieren. Es ist daher wichtig, um ein Produkt zu wählen, das am besten Ihre Ernährungsbedürfnisse erfüllt und zu beachten, dass, zusätzlich zu dem anderen Nährstoffen, einige Milchprodukte in gesättigten Fetten, die reich sind.
3. Kohlenhydrate Milch, nur natürliche Joghurts und andere Milchprodukte wie Käse oder Quark enthalten Laktose, ein Zucker natürlich in der Milch (und als intrinsische Zucker, die keine negativen Auswirkungen auf die Gesundheit haben in Betracht gezogen). Vollmilch enthält etwa 4,7 g Laktose / 100 ml und fermentierten Produkten wie Käse oder Joghurt, die Menge an Laktose abnimmt (so die Laktose-Intoleranz Menschen können konsumieren).
   Allerdings Milchprodukte, die auch Milch scheinen mag, weil sie in einer ähnlichen Verpackung verkauft werden, mit Zuckerzusatz
4. Mineralien Neben Calcium (100 ml Milch 120 mg Kalzium zur Verfügung stellen), enthält Milch Kalium, Phosphor und Magnesium und Eisen ist in niedrig.
5. Vitamine Milch enthält Vitamin A (100 ml entfallen 6,5% der Recommended Daily Allowance). Und es ist auch eine Quelle von Vitamin D, Folsäure, Riboflavin (100 ml Abdeckung 13% des täglichen Bedarfs) oder Vitamin B12 (mit 100 ml erhielten 15% der empfohlenen Menge).