Wie Sie Ihre Ernährung Risiken von Arsen steuern

obwohl Arsenexposition kein Problem für die allgemeine Bevölkerung ist, ja es kann ein Problem für Leute, die mehr Reis essen: Kinder (Babynahrung) und Menschen mit Unverträglichkeit gegenüber Gluten (glutenfreie Produkte verwenden Reis als Ersatz).

Spanische Herkunft Reis hat eine relativ geringe Mengen an Arsen im Vergleich zu anderen Ländern wie Großbritannien oder den USA, obwohl der Reis mehr sauber Sie kommen aus Ägypten, Nepal und Indien.

Eine Studie von 2016 untersucht, um die Konzentration von anorganischem Arsen in Reis aus der Iberischen Halbinsel und fand, dass Reis aus Andalusien, Murcia und Valencia hat das niedrigsten Niveau der Halbinsel (50 und 60 ug / kg), während der Extremadura ist die höchste (80 ug / kg). Aber selbst dann sind die Werte deutlich unter dem 200 ug / kg durch die Gesetzgebung festgelegt.

Wie Reis zu Hause kochen, das Risiko von Arsen

2015 Forschung bewiesen, Reis durch einen Prozess der Versickerung zu kochen. Obwohl es sehr wissenschaftlich klingt, war es einfach ein herkömmliches Filterkaffee zu verwenden: Reis auf dem Filter angeordnet, auf den sie das heiße Wasser wurde im Stich gelassen. Sie fanden heraus, dass dieses System die Arsenkonzentration um 85% reduziert. Es gibt keine Frage ist nun, dass wir Reis mit dem Kaffee kochen, aber es öffnet Wege neue Kochgeräte zu entwickeln, die Arsen zu entfernen wirksam sind.

Bis das geschieht, eine einfache Art und Weise zu erhalten eine sauberere Reis. Es wird in BBC (was auch beabsichtigt WHO) beschrieben: Lassen Sie Reis einweichen, waschen und kochen mit viel Wasser (was wahrscheinlich nicht geben uns das beste Ergebnis aus kulinarischer Sicht).

Da die Ausstellung ist die Menge an Reis in direktem Zusammenhang, dass wir, wenn wir einen normalen Verbrauch sind nicht notwendig, haben diese Lebensmittel in unserer Ernährung oder besondere Maßnahmen zu beschränken.

Aber es ist wichtig für die Menschen am meisten gefährdet ist (kleine und Zöliakie-Kinder) Vorsichtsmaßnahmen wie Einweichen und Vorwäsche genommen werden und vermeiden braunen Reis, die mehr Arsen enthält.

Im Idealfall könnten wir den Ursprung des Reises wissen und dass die Menge dieses Bestandteils wurde angegeben in den (die am stärksten kontaminierten Gebiete zu vermeiden). Babynahrung