Lebensmittel, die natürlich monosodium Glutamat haben.
einige Lebensmittel sind von Natur aus reich in der Aminosäure verantwortlich für die Verbesserung der Geschmack: Glutaminsäure Der mit den gemacht wird. MSG
Diese Aminosäure kann in der Nahrung auf zwei Arten zu finden:
- Ein Teil der Proteine: frei zu sein, muss den Verdauungsprozess durchlaufen und somit nicht zum Geschmack beitragen kann.
- Frei auf Nahrung: übt die gleiche geschmacksverbessernde Wirkung der Aminosäure, die als Zusatzstoff verwendet wird.
Die Glutaminsäure Es ist in
- Milch (Protein gebunden 819mg / 100g und freies 2 mg / 100 g).
- Parmesan (proteingebundene 9847mg / 100g und frei 1200mg / 100g).
- Chicken (Protein gebunden 3309mg / 100g und frei 44mg / 100g).
- Rinder (Protein gebunden 2846mg / 100g und kostenlos 33 mg / 100 g).
- Salmon (proteingebundene 2216mg / 100g und kostenlos 20 mg / 100 g).
- Erbsen (Protein gebunden 5583mg / 100g und frei 200mg / 100g).
- Muttermilch (Protein gebunden ist 229 mg / 100 g und frei 22mg / 100g).
Im Fall des Additivs, Verdauung, Natrium und Glutaminsäure werden in unabhängige Moleküle getrennt ist, die genau in unserem Körper verhalten, als ob getrennt oder wenn aus der Nahrung eingenommen werden.
Einige Autoren weisen darauf hin, dass, wobei ein einfaches Molekül, Natriumglutamat schnell in Glutaminsäure und Natrium gespalten wird, während, wenn die Glutaminsäure Formen von Proteinen sind die Verdauung langsamer sein wird, was haben könnte Auswirkungen auf Hunger oder Sättigung Aber zu dem Schluss, dass mehr Forschung ist notwendig.
Für seinen Teil, glaubt, dass die FDA (Food and Drug Administration der Vereinigten Staaten), dass Glutamatgehalt in MSG chemisch nicht zu unterscheiden ist von den Glutaminsäure in Nahrungsmittelproteinen erscheinen natürlich und zeigt an, dass der Stoffwechselweg Glutamat in unserem Körper folgend ist genau die gleiche, unabhängig von ihrer Herkunft, ob die aus dem Zusatzstoff, wie zum Beispiel Proteine, die es natürlicherweise enthalten.
