Ernährungsdefizite Vegetarier Diäten.
eine gut geplante vegetarische Ernährung kann die Ernährungsbedürfnisse von gesunden Menschen, darunter auch Kinder, schwangere und stillenden Frauen und älteren Menschen treffen. Seine Vorteile werden durch die Fülle von Nährstoffen wie Vitaminen und Mineralstoffen sowie Ballaststoffen, Carotinoiden und anderen Phytochemikalien erklärt, und für die in gesättigtem Fett und Cholesterin niedrig zu sein.
Jedoch vegans und Vegetarier können einige geringeren Mengen an Vitamin B12, D, Calcium, Zink, Eisen und Omega-3-Fettsäuren, langkettige (EPA und DHA) konsumieren. Deshalb, in einigen Fällen ergänzt die Nahrungsaufnahme oder Nahrungsergänzungsmittel notwendig sein wird.
Tierische Proteine gelten als eine vollständigere Aminosäure-Profil haben, die alle wesentlichen zur Verfügung stellt. Allerdings Pflanzenproteine Sie können diesen Beitrag erfüllen, wenn den ganzen Tag über eine Vielzahl von pflanzlichen Lebensmitteln kombiniert, keine Notwendigkeit, die verschiedenen Quellen in der gleichen Mahlzeit zu kombinieren. Jüngste Studien haben gezeigt, dass die Vorratsspeicherung und die ordnungsgemäße Verwendung von Stickstoff bei gesunden Erwachsenen gewährleistet sind. Somit ist gewährleistet das Vorhandensein von Getreide, Gemüse und deren Derivate am selben Tag möglich, den Beitrag von essentiellen Aminosäuren erforderlich zu erhalten.
Im Allgemeinen bietet vegetarische Ernährung erhebliche Mengen an essentiellen Omega-6, aber Sie können an Omega-3 mangelhaft werden.. Aus diesem Grund ist es praktisch, regelmäßig Lebensmittel Alpha-Linolensäure, Omega-3-Gemüse, in Leinsamen, Nüsse, Margarine, Soja und Raps aufzunehmen. Eine weitere Option sind Algen, die erheblichen Mengen an DHA und EPA Omega-3-Fettsäuren als semi-essentielle und die zur Aufrechterhaltung eines gute kardiovaskuläre Gesundheit auch in Gehirn und Augen-Entwicklung beteiligt enthalten.
Eisen und Zink haben eine geringere Bioverfügbarkeit in vegetarischen Ernährung, so Es ist reichlich wichtig Obst und Gemüse reich an Vitamin C und anderen organischen Säuren enthält. Weil sie die Aufnahme dieser beiden Mineralien begünstigen.
Im Falle von Calcium haben die ovolacatovegetarianas Menschen eine ähnliche Aufnahme omnivor Menschen. Er kann jedoch niedriger bei Veganern sein, die Einnahme Kalzium angereicherte Lebensmittel oder Nahrungs Ergänzungen. Sie können in diesen Fällen hilfreich sein. Weiterhin vorhanden Phytate und Oxalate in einigen Gemüse wie Spinat und Mangold, können die Aufnahme von Eisen, Zink und Kalzium verringern, damit die Bedeutung der besondere Aufmerksamkeit auf den Beitrag dieser Mineralien.
Bezug auf Vitamine, D und B12 erfordern besondere Aufmerksamkeit Insbesondere in vegans. Die Serumspiegel von Vitamin D können abhängen, zusätzlich zu Nahrungsaufnahme, Sonneneinstrahlung, so in diesen Fällen angereicherte Lebensmittel und Nahrungsergänzungsmittel haben in dieser Gruppe berücksichtigt werden. Ovo-Lacto-Vegetarier ihren Bedarf an Vitamin D und B12 erfüllen kann jedoch im Falle von Veganern, sollte die Aufnahme von Vitamin B12 hergestellt werden aus Nahrungsergänzungsmittel oder angereicherte Lebensmittel, da keine Nahrungsquelle Gemüse enthält Vitamin B12 in seiner aktiven Form.
