Wissenschaft Versuch, den verlorenen Geschmack der Tomate zu erholen

Im Laufe unseres Lebens haben wir viele Male, dass „die gehört. Tomaten jetzt nicht mehr wissen, wie früher „oder andernfalls, dass“ es gibt keine Tomaten wie Tomaten schmecken wirklich“. Nun, es scheint, dass die Wissenschaft ist bereit, den Kurs zu erstatten verloren Geschmack in Sorten, die in den Märkten und Supermärkten häufig verteilt sind, wie in der internationalen Zeitschrift veröffentlicht von einem Artikel berichtet, Wissenschaft.

Moderne Tomaten haben chemische Verbindungen, die weniger als Tomaten schmecken beziehen sich vor

Eine Gruppe von Wissenschaftlern verschiedener Nationalitäten haben ein ausgeklügeltes entwickelt. genetische und chemische Untersuchung von Tomaten die Frage des Geschmacks zu adressieren. Zu diesem Zweck wurde sie quantifiziert Geschmack, die die molekularen Komponenten von fast 400 Arten von Tomaten zur Verfügung gestellt, einschließlich dem kommerziellen, als dass fast ein Relikt betrachtet werden.

Die Forschung hat festgestellt, dass die Moderne Tomaten In all seinen Varianten, sie sind chemische Verbindungen, die eine geringere Menge als Tomaten „älteren“ beziehen sich zu schmecken. Dies hat die Autoren der Studie aktiviert verstehen, dass der Mangel an Geschmack in modernen Sorten von Obst -yes, Tomaten, obwohl allgemein akzeptiert, dass es ein Gemüse ist, ist ein Frucht- ist abhängig von einer genetische Evolution Also, diese wertvollen Informationen folgen, können Sie Aktionen Molekültyp führen die verlorenen Geschmack wiederherzustellen, so dass unsere Eltern und Großeltern Sorgen.

Vindicating die "natürliche"

Das Thema Tomatenaroma Es bringt Schwanz seit Jahren, vor allem unter den Befürwortern der natürlichen Nahrung. José María Mulet, Professor für Biotechnologie und Autor des Buches Titel Essen ohne m iedo (Editorial Destino, 2014), Medikamente ohne und ngaños (Editorial Destino, 2015) und Natürliche Produkte Abzocke! (Editorial Laetoli, 2011), erklärte mehrfach, dass diese Frucht nicht essen, bis vor kurzem mehr als ein Jahrhundert erweitert wurde, und dass mehr muss verloren Geschmack, was passiert ist, dass der Geschmack der Tomate genetisch reinen entwickelt hat, wie bei anderen Lebensmitteln im Laufe der Geschichte passiert ist.

Eine Erklärung dafür ist in den vorrücken der Zeit der Sammlung von Tomaten Denn obwohl diese Frucht mehr Geschmack, wenn sie reif ist, geschieht dies nur Getreide auf groß angelegte Kommerzialisierung, die für da, wenn ja, wäre es sehr schwierig sein, ein qualitativ hochwertiges Produkt anbieten, das nicht verdorben wurde auf dem Weg vom Feld bis zum Tisch. Sie können in veröffentlicht Forschung. Wissenschaft Holen Sie den Weg für biomolekularen Modifikation dieser Frucht ebnen, zu dem primitiven Geschmack zurückzukehren so Melancholie erinnert an einige.