Mikel López Iturriaga

Diese Bilbao Kaste und Stamm, der Bruder des ehemaligen Spieler Juan Manuel López Iturriaga Basketball, lernte dank der Beratung kochen ihre Mutter ihr Telefon gab, wenn sie allein leben ging. Aber dann verbesserte er seine Technik in der Hofmann-Schule, mehr als ein Koch, Mikel López Iturriaga Cocinillas als ein Journalist, der über Kultur, Musik und Fernsehserien leidenschaftlich ist, die süchtig gilt. In seinem neuen Buch 'Die Küche von El Comidista Pop' (Hrsg. Plaza y Janes) ihre wahre Leidenschaft einfängt: einfach, direkt Küche, unkompliziert und sucht für jeden zugänglich zu sein, gewürzt mit Empfehlungen Menüs für verschiedene Filme, viejunos Gerichte, wertvolle Tipps und die meisten würzig und Spaß Online gastronomisches Büro in seinem berühmten elpais.com Blog: The Comidista.

Über 'Die Küche Pop Comidista'

Was ist Pop Koch für Sie?

Meine persönliche Definition würde jemand sein, der in der Popkultur sehr interessiert ist. Obwohl nennen kochen selbst es ein wenig seltsam klingt. Ich bin eher ein Cocinillas kein professioneller Koch, ich bin ein Journalist, Essen und Kochen mag. Und wenn Sie beide kommen würde, was ich in dem Buch „Küche Pop“ nennen, die man sein würde, die Dinge dieser Kultur verbunden ist: Fernsehserien, Werbespots, Musik, Film, Design... Auf der anderen Seite haben wir auch zu tun mit der Art des Rezepts, die ich tue: sehr einfach, unkompliziert, das Konzept ist sehr einfach, und in diesem Sinne ähnelt auch, was Popkultur ist: es ist für jedermann erschwinglich, Sie müssen nicht besonders sein Geschäft...

Ich mag Filme, gute TV-Shows und Musik, es ist das, was man sich in der Küche zu begeistern verwenden?

Nun ja... die Musik hilft mir, mich zu genießen, während ich besser kochen, aber nicht so viel für die Inspiration. Wie für den Film und Fernsehen manchmal tun sie Ihnen Hinweise geben. Das würde ich mich für Rezepte für die Blog-Themen dienen.

Sie schreiben auf dem Blog, in der Papierausgabe von El País, Zusammenarbeit für Radio... wer sagt Ihnen, dass Sie immer noch Zeit, um dieses zweite Buch zu schreiben hatte?

(Gelächter...) Nun, dieses Buch ist Teil von vielen Dingen, die bereits durchgeführt wurden. Mit der Menge an Arbeit, die ich habe, sind von Grund auf neu begonnen würde ich mich sehr schwierig geworden. Wie auch immer, dieses Buch eine sehr wichtige Aufgabe hinter hatte, weil es neue Dinge mußten Dinge, was aus dem Blog entfernt ändern...

Es ist gut für mich nicht nur in online zu sein, körperlich etwas mit. Es scheint, dass es für die Menschen wichtig ist, die dir folgen, etwas zu sehen und etwas Greifbares, das dein ist, sowie mehr Sichtbarkeit und Präsenz in den Medien geben.

Grob gesagt, was zu unterscheiden sein erstes Buch ( ‚Die Comidista Rezepte‘) mit der neuen ‚Küche Der Comidista Pop‘?

Dies ist ein viel mehr im Zusammenhang mit dem Popkultur Buch gibt es Rezepte, die von einer Fernsehserie inspiriert sind, die von Menschen gemacht ist, die irgendwie auch zu dieser Kultur gehören und haben Inhalte, die nicht streng Rezepte. Die erste war klassisch, sehr reine und einfache Rezepte.

Wenn es irgendein Leser ist, der Sie nicht wissen, wie die Comidista oder nicht Ihr erstes Buch mit, wie würden Sie überzeugen, es zu kaufen?

Dies ist ein praktisches Buch, das der Lage, Rezepte einfach genug Küche zu machen und alle getestet, ich habe eins nach dem anderen getan, nicht glauben, dass sie aus einer Datenbank oder etwas Vergleichbares genommen haben.Und es wird gut gehen, es ist ein lustiges Buch.

Sie haben mehrere Prominente hatten, wie Elvira Lindo oder Ihrem eigenen Bruder, so dass Sie den „Chef für einen Tag“, die würden Sie zusammenarbeiten gern zu, konnte aber nicht sein?

Viele, viele... die Wahrheit ist habe ich einige Bekannte geworfen, Menschen, die einen einfachen Zugang hatte, aber zum Beispiel, ich würde es lieben, Joaquín Reyes ‚Muchachada Nui‘ zu sein. Obwohl vielleicht haben Sie keine Ahnung, Küche und nicht daran interessiert, etwas, aber es ist ein Zeichen, das ich sehr bewundere. Und wie er, sehr viele mehr.

„Ich neige dazu, Dinge in der Küche zu empfehlen sind die mit Händen gemacht“

Unes in dem Buch mehr Vergnügen für die Sinne: die Küche für Schmecken, Sehen Theater und Musik für das Ohr. Was wir für Berührung und Geruch verlassen?

In Küche ohne den Geruch Sie gehen nicht überall. Es ist von grundlegender Bedeutung, und das ist im ganzen Buch, zu der Zeit, wenn Sie über das Essen sprechen, sind Sie über Geruch zu sprechen. Über touch, neige ich dazu, Dinge in der Küche empfehlen mit Händen gemacht sind. Zum Beispiel sind bestimmte Käsesorten viel besser, wenn desmigas Finger, das gleiche gilt, wenn die Salatblätter oder in jedem Rezept Gebäck Schneiden oder wenn die Herstellung von Brot.

Film ist eine Zeit, viele sind nicht in der Lage Popcorn und Soda zu distanzieren. Jede gesunde Alternative zu dieser Combo?

Viele Dinge, die arabische türkische Küche oder einen riesigen Katalog von Snacks, die für Snacks fantastisch und perfekt sind und sind sehr gesund: Hummus, moamara oder alle türkischen Mezze. Sie sind groß und sehr leicht, die Dinge vorzubereiten. Ich mag wirklich das typische Abendessen für Picken oder wenn du gehst TV zu beobachten. Sie können auch etwas so einfach herzustellen, wie ein perfektes frisches Gemüse-Sticks geschnitten verteilt auf Frischkäse, kann es tausendmal gesünder als Chips eine Tüte zu essen.Ich empfehle einfache Dinge, und in der Regel ziemlich „grün“.

Sie haben einen sehr persönlichen Stil, Dinge zu sagen, dass macht man viele Menschen erreichen und das ist auch für Ihren Erfolg teil. Es kann einer der Gründe sein, warum Sie National Gastronomie-Preis nominiert haben?

Nun... sehen... meine Interpretation dieser Nominierung ist, dass sie nie genannt noch belohnt jemand, der aus der Welt des Internet kam, oder wer waren in der Welt der sozialen Netzwerke und Blogs. Sie hatten immer von traditionellen Medien kommen. Mein Stil weiß nicht, ob die Herren von der Akademie sie passen viel... (lacht), in jedem Fall, es zeigt eine gewisse Offenheit, die in jemand festgelegt ist, die nicht in der Welt der Haute Cuisine ist und im Gespräch mit als Umgangssprache.

Cudgels für bürgerliche

„Sie müssen mehr Fokus auf der Küche setzen wir zu Hause tun, in Tag zu Tag“

Sie sind kein Experte Koch und stattdessen Sie große Popularität in diesem Bereich gewonnen haben. Vielleicht aus den Medien ist es sehr wichtig, Küche und Gourmet bis hin zu Haute und wir müssen den Leuten sagen, dass es auch einfach und zugänglich gut essen.

Ja, aber ich will mich nicht gegen Haute Cuisine drehen. Ich bin nicht Leute, die Haute Cuisine denken, ein Limbo ist beiseite, ich denke, es ist an der traditionellen Küche ganz verwandt ist und sind Welten, die in ständigem Kontakt sind. Für mich, was ich mag ist Hausmannskost zu betonen, dass ich denke, ist das, was wirklich in Gefahr ist. Während der Haute Cuisine in Spanien ist sehr gut und es gibt erstaunliche Köche, in der Welt das Beste, denke ich, dass nicht so gut in Bezug auf den hausgemachten Speisen sind. Nicht, dass es vergessen Haute Cuisine, aber Sie müssen mehr Fokus auf die Küche setzen wir zu Hause tun, in Tag zu Tag.

Jetzt, wo Sie zu Hause kochen erwähnen, Ihre Mutter füttert sie gut und gibt Ihnen tolle Rezepte auf dem Handy, ist es Ihnen, einen Geschmack für das Kochen hat?

Ja. Sie war wirklich die Person, die mich gelehrt, die ersten Schritte in der Küche zu nehmen und hat mich um den Juckreiz zu kochen zu lernen. Und dann setzte ich mehr auf meinem eigenen und tat einen Kochkurs, aber die Zahl meiner Mutter war sehr wichtig. In der Tat ist das Buch ihr gewidmet. Obwohl wir, dass mein Interesse am Kochen klären müssen ziemlich spät war, wurde ich in den Zwanzigern interessiert, wenn ich nur nach Madrid zu leben ging, war es dann, als er fragt genannt, wie tat dies oder dem Rezept... in diesem Stadium er lehrte mich viele Dinge.

„Die Arbeit, die wir am meisten zu tun ist sehr sesshaft, so müssen wir uns auf eine leichtere Küche entwickeln“

Sie sagen immer: „die beste schmollen ist meine Mutter“, „Gerichte Löffel wärmen die Seele“, „Nun, das war ein guter Eintopf und der Rest ist Unsinn...“ positiven und erwärmen diese herzhaften Gerichte Erinnerungen, Wie können wir diese Köstlichkeiten lindern?

Wir müssen die Küche unserer Mütter und Großmütter stoppen mystifizieren. Der andere Tag Andoni Aduriz, sagte der Chef von Mugaritz eine sehr gute Sache, „der beste Koch war Großmutter.“ Es ist ein Satz, der mich zum Lachen gebracht hat, und das ist genau das Richtige. Es gibt Dinge, die Art der Küche sie waren sehr gut, aber wir haben zu entwickeln. Wir können die gleiche Sache nicht tun, wenn Menschen ein Leben viel mehr körperliche Aktivität und Anstrengung gelebt, jetzt diese Art von Küche nicht viel Sinn haben. Die Arbeit, die wir am meisten zu tun ist sehr sesshaft, also müssen wir einen leichteren und respektvoll von dem ursprünglichen Geschmack und Nährwerte der Produkte Küche entwickeln. Wir müssen das Niveau von Fetten und Kohlenhydraten senken, essen mehr Obst und Gemüse... versuchen im Allgemeinen gesünder zu essen. Ich glaube, Sie einen kleinen Schritt in Richtung auf etwas moderner zu nehmen, ohne die guten Dinge zu verlieren, die er hatte.

Pop Tricks

„Mit Farben zu spielen, ist auch in der Regel ein guter Indikator für den Nährwert eines Tellers“

Geben Sie uns einen Streich einen Salat lecker zu machen...

Ich liebe die Salate, ich bin sehr süchtig und ich meist abends oft, aber ich versuche nicht immer fallen auf Salat und Tomaten, verwende ich viel Obst. Jetzt im Winter wird Zitrus gehen groß, vor allem Gemüse wie escarole oder Endivie, die einen bitteren Geschmack haben. Zum Beispiel können Sie ein paar Scheiben von Orange oder Mandarine und kombinieren es mit einem salzigen Punkt hinzufügen, da es ein Kabeljau oder Sardellen oder ein Olive sein kann. Sie können auch mit dem Käse mit Gewürzen, Tausende von Gewürzen, Kräutern, Soßen spielen... Sie müssen versuchen, aus der Routine zu bekommen. mit Farben zu spielen, ist auch in der Regel ein guter Indikator für den Nährwert eines Tellers. Haben viele bunter ist in der Regel ein Zeichen dafür, dass Sie auf dem richtigen Weg sind.

„Food Taper bedeutet nicht, schlechtes Essen, in der Tat bedeutet oft etwas besser als das Menü des Tages werden Sie im Restaurant an der Ecke“

Können Sie sich etwas Gutes auf einem Plastikkasten setzen? Wir wollen, dass der Neid des Büros sein.

Natürlich. Ich esse Taper Verteidiger und viele Tage ich benutze. Was Sie wissen müssen, ist, dass es Dinge gibt, die nicht die Kunststoff-Box und andere stehen kann das tun.

Sie müssen für Lebensmittel gehen, die nicht leiden, wenn sie ein paar Stunden schon gemacht und es ist sehr leicht wieder zu erwärmen oder zu regenerieren verbringen. Sie können essen, sehr gut hin verjüngen. Taper Essen bedeutet nicht, schlechtes Essen, in der Tat bedeutet oft etwas besser als das Menü des Tages können Sie in der Ecke Restaurant geben.

Sind Sie für strukturlos Omelette oder dass mit Kartoffelchips gemacht?

(Gelächter...) entweder. Nein, im Ernst, ich habe nichts dagegen Tortilla dekonstruiert, wann immer Sie ist besser als traditionelle Tortilla.Und über Kartoffeln Tasche zu einem bestimmten Zeitpunkt richtig sein kann, aber mehr als ein Omelett würde ein Chaos. Wenn Kartoffelchips sind gut sehe ich nicht, warum es nicht funktionieren.

In Ihrem Büro „Alo Comidista“ Ihr Blog wertvolle Kochtipps lehren, was Sie gelernt haben, können Sie nicht leben ohne?

Viele... viel... aber das mich wirklich beeindruckt hat, war, wie ein Granada zu schälen. Es ist ein Trick, den ich auf einem Video gesehen, dass Nigella Lawson war. Es ist in der Hälfte der Granada, drehen Sie es um und geben in der Schale mit einem Löffel zu schneiden, bis sie alle Graniten fallen.

In Ihrem Blog schrieb sie mehrere Berichte, die Wut und Wut in gleichen Teilen verursacht haben (die Bäckereien, die Herr Mercadona...), erinnern einige Kontroversen über?

Der umstrittenste war ein Beitrag habe ich nicht viel veröffentlicht, die sehr unschuldig war (oder zumindest mir es schien mir) auf einem Buch, das einen Leser empfohlen, die so genannte „Mikrowellen für eine (Mikrowelle für eine Person)“ der Fall ist. Sie sagte, es die traurigste Buch Koch Geschichte ist, und es war wirklich einfach das Konzept, das Buch zu schreiben ziemlich traurig ist. Also schrieb ich einen Beitrag, wo ich ein wenig davon lachte, eine riesige Menge an Kommentare von Leuten, Triggern, der allein lebte und wurden direkt angegriffen. Es war etwas brutal. Ich war wirklich schockiert, „denken, was wenig Sinn für Humor mit einigen Leuten und zu zeigen, wie, dass protestieren, tatsächlich, sie sind bitter“... (lacht).

zurück in die Pfanne bekommen, wo wir Brot Wahrheit die, die vor finden?

Es ist kompliziert, aber es gibt Orte. In Barcelona, ​​zum Beispiel gibt es Bäckereien wie Turris oder Baluard, wo Sie es finden. Ich war vor kurzem in Galizien, und die Gemeinde Cea (Orense) ein hervorragendes Brot mit Herkunftsbezeichnung, authentischen Brot, wie zuvor.

Und haben Sie gefunden die perfekte Croissant?

Wenn Sie auf bestimmte patisseries gehen, wo sie gut daran tun, ich denke, es ist einfacher, anständig anständiges Brot Croissants zu finden. Industrie Mazacote cruasán gibt es viel, dass niemand sie essen kann. Zum Beispiel war neulich ich in La Pastisseria (Barcelona) und ich nahm ein Croissant war spektakulär.

Fakten über Comidista

„Anchovis kann nie in meinem Kühlschrank verpassen. Sie sind ein brutaler Enhancer, sehr gesund Geschmack und welche sehr gut tun „

in Spanien.

Die RAE definiert Fetischismus als Abgötterei oder übermäßige Verehrung, warum fetischistischen Nahrungsmittel oder Gericht sein?

Anchovis kann nie in meinem Kühlschrank verpassen. Ich mag allein oder Brot oder Käse wirklich, aber auch viel mit ihnen kochen. Sie sind ein brutaler Enhancer, sehr gesund Geschmack und die sehr gut in Spanien. Es bewahrt in Spanien so gut tun, ist etwas, das viele Male, wir haben nicht genug zu schätzen wissen.

Wenn Sie diemachen. chulitovor jemand, was Rezept bereiten Sie sich gut aussehen?

Man, ich habe es ein marmitako klar! (Lacht...). Was Bord. Es ist am besten Rezepte zu mir kommen.

SeiCocinillasKräfte überwinden gewisse Vorurteile: Alma Obregón hat versucht, kleine Kuchen mit Mayonnaise zu machen; David George, derguarrindongadazwischen zwei Würsten und Mayonnaise Mischen chiquilines Pamplona; Esther Clemente, Directo al Paladar, die plumcake mit Schokolade, Zucchini und Muttern... Was ist Ihre größte gastronomische Perversion?

Im ersten Buch habe ich ein Rezept, das ziemlich guarridonga scheint, ein Bad von Herzmuscheln mit Philadelphia-Käse, ich weiß, es ist schrecklich klingt, aber Sie sterben. Es ist ein Rezept, das ich in den Tod und die Menschen schützen, die zu testen lieben. Ich mag auch wirklich Schinkenröllchen mit Frischkäse oder wenn ich nach Bilbao gehen gibt es ein Spieß-Sticks gehackt ersatz Krabben mit Mayonnaise, die ich kenne, ein guarrería ist, und ich möchte mich nicht mögen, aber ich liebe es.

Thermomix, die Pfanne Keramik, Yakitori Messer, was ist das dämonische Werkzeug nicht brauchen, aber sie kauften in letzter Zeit?

Vor kurzem habe ich die Thermomix (lacht...), weil sie mir geschenkt hat und ich es genug nutzen. Ich weiß nicht, ob es ein Gericht von Anfang machen würde, mit ihr zu beenden, aber für andere Gerichte Basen ist in Ordnung.

Und die nützlichsten?

ein anständiges Messer hat, vor kurzem habe ich einige Keramik und ich bin ziemlich glücklich mit ihnen, oder ein guten Akku Aufläufe sind Dinge, die etwas Geld wert sind, zu investieren.

Nicht, dass jemand will, sondern kommen auf, was würde seine „letzte Abendmahl“ sein?

Ich liebe wieder Glasaale zu essen. Der drank zu Hause nach Weihnachten, wenn der Kurs fiel und waren mehr oder weniger erschwinglich für den Geburtstag meines Vaters ist Anfang Januar. Nun, sie sind ein Luxusgut und es scheint mir, obszöne Vermögen, die für sie fragen.

Haben Sie bereits ein künftiges Projekt im Sinne?

Nein, ich würde gerne einige TV oder etwas Visuelles zu tun, aber hey, es ist dort auf der Liste.