Iberischen Schinken, gut für die kardiovaskuläre Gesundheit und mit „Gedächtnis“

MADRID / EFE / MARIOLA Agujetas Mittwoch 2015.11.02

Handicap den Mythos Schinken für Herz-Kreislauf-Patienten Tage sind gezählt. Eine Studie des Ramon y Cajal Krankenhaus zeigt, wie moderater Konsum von Ködern und Eichel, unsere Blutgefäße und Blutdruck verbessert. Eine weitere Neuerung: seine wohltuende Wirkung sind sechs Wochen lang beibehalten

Die Endothelial Einheit und Medizin Cardiometabolic Ramon y Cajal Hospital. Regie der Dr. José Sabán, Associate Professor für Medizin an der Universität von Alcala de Henares Lehrer. Hat zum ersten Mal weltweit zwei separate Pilotstudien über die vaskulären Wirkungen von zwei iberischen Schinken durchgeführt.

Diese Schinken, die beste Qualität (Köder und Eichel), wurden nur in gesunder Bevölkerung ausgewertet, mit dem Ziel, die Schicht der inneren Auskleidung der Arterien zu studieren, das Endothel, das beste Barometer für die Gefäßgesundheit nach Einschätzung von Experten der Mayo Clinic, Rochester, USA.

Zwei Studien Protokolle wurden von der Ethikkommission des Krankenhauses genehmigt. Vor beiden Schinken beginnen wurden von ihrer Polyphenolgehalt von Professor Cristina Andrés Lacueva Forschungsgruppe Biomarkers und Ernährungs Metabolomics und Lebensmittel in der Abteilung für Ernährung und Lebensmittelwissenschaften an der Universität von Barcelona.

Der Schinken wird von den traditionellen Medizin und der allgemeinen Bevölkerung als schädlich bei Patienten mit metabolischer und / oder Herz-Kreislauf-Erkrankungen in Betracht gezogen. Als Ergebnis werden diktiert sie Richtlinien sporadisch und sehr moderaten Konsum empfehlen, nicht nur bei Patienten mit diesen Erkrankungen, aber gesunder Bevölkerung haben keine relevanten Studien vor getan worden.

Die Ergebnisse dieser Studien mit Schinken scheinen diese Annahme widerlegen, wenn sie in mäßigen Mengen (50 g / Tag) für einen ununterbrochenen Zeitraum von 6 Wochen verbraucht. Die Ergebnisse haben nicht überrascht Forscher, weil diese Sorten von Schinken und enthalten hochwertige Proteine ​​und in Mineralien und fettlöslichen Vitaminen reich sein, haben einen hohen Gehalt an einfach ungesättigten Fettsäuren (Ölsäure, die Hauptkomponente von Olivenöl) und einen Gehalt an Polyphenolen, die wirken als potente Antioxidantien.

Fünfzig gesunde Probanden abgeschlossen jeder Schüler mit einem Alter zwischen 25 und 55 Jahren, fast 40 Jahre bedeutet. Damit Schlussfolgerungen anwendbar in der klinischen Praxis, leicht übergewichtige Probanden mit keinen anderen kardiovaskulären Risikofaktoren und Rauchern wurden nicht ausgeschlossen.

Die Ergebnisse beider Studien Veröffentlichung anstehen, haben gezeigt, dass der regelmäßige Verzehr mit kardiovaskulären Nutzen verbunden war. Obwohl beide Arten von Schinken verbesserte Endothelfunktion zeigte, war diese Verbesserung im Falle von Schinken größer, die durch ihren höheren Gehalt an Verbindungen erklärt werden würde starke Antioxidantien und entzündungshemmende Gefäß Ebene genannte Polyphenole. Darüber hinaus weder produziert sie Schinken Gewichtszunahme oder das Lipidprofil verändert, auch die Triglycerid, die definitionsgemäß ansteigen wird angenommen, wenn jede Art von Wurst verzehrt.

Im Gegensatz zu anderen Studien mit Schinken durchgeführt, wobei die Aufnahme von Ölsäure, in diesen beiden Studien keine Erhebungen gute Cholesterin (HDL) und doch trat vor allem beobachtet, endotheliale Verbesserung vorgenannten.

Außerdem verhielten sich beide Schinken als „Senkung des Blutdrucks“ trotz Natrium von Lebensmitteln, die reich zu sein.Die Druckreduktion würde zu einem verbesserten Endothelfunktion zurückzuführen sein.

Dieser Rückgang, der ohnehin moderat erwiesen sich die Gesundheit des Patienten schädlich, sondern im Gegenteil, weil im Bereich der Normalität, wie niedriger Blutdruck und schlechte Cholesterin (LDL), besser noch in gesunde Bevölkerung.

Endothelial und tensional Vorteile blieben überraschenderweise bis zu 6 Wochen nach dem Ende der Periode des Verbrauchs von Schinken, für „Memory-Effekt“. Ein solches Ergebnis haben ein sekundäres Ziel der Studie von den Forschern als außerordentlicher Wert angesehen wurde, bisher nicht beschrieben.

Es war ein „metabolisches Gedächtnis“ für „Blutzucker“ bei Patienten mit Typ-1-Diabetes (EDIC-Studie) und Typ 2 (UKPDS) gemeldet und hatte vor kurzem auch einen „Memory-Effekt“ für die intensive Cholesterin Behandlung gesprochen Statin (WOSCOPS), aber nicht an das Endothel oder für den Blutdruck.

Obwohl die Eigenschaften dieser Pilotstudien Einschränkungen, sind die Ergebnisse von denen so ermutigend, dass eine Tür öffnen, um vor vergleichbare iberischen Schinken zu Olivenöl 20 Jahren Forschung, und so könnte eine Reihe von Fragen aufgeworfen werden, von nun: Was ist zu 100 g passieren würde? Wäre es weiter Endothelfunktion verbessern, ohne das Lipidprofil schaden? Was in benachbarten Städten, zu Fuß zwischen Gesundheit und Krankheit passieren würde?. Kurz gesagt, könnte man den Schinken in Zukunft ein zwingender Bestandteil der Mittelmeer-Diät werden?