Durchfall nach roten Fleisch
Wenn rotes Fleisch nicht richtig gekocht oder lange gekühlt aufbewahrt wird, steigt die Wahrscheinlichkeit von Durchfall. Aus diesem Grunde haben die Menschen meist Durchfall nach roten Fleisch in großen gesellschaftlichen Anlässen, Restaurants, Picknicks oder Schulkantinen aufwendig, da Präparationstechniken nicht eingehalten werden oder Fleisch nicht in guten hygienischen Bedingungen erhalten.
Studien haben ergeben, dass bestimmte Bakterien in rotem Fleisch nicht gut für die menschliche Gesundheit sind. E. coli ist ein Bakterium, das eine solche Lebensmittelvergiftung verursacht. Wenn rotes Fleisch gegessen wird, nimmt der Körper das Fleisch eine besondere Form des Zuckermoleküls Glycolylneuraminsäure (Neu5Gc) genannt und wird nicht durch den menschlichen Körper produziert wird. E. coli-Bakterien in ihrer aktiven Zustand Freisetzung eine toxische Substanz als Subtilase Cytotoxin bekannt neigt zu Zellen verknüpft werden, der Neu5Gc Säure ausgesetzt wurde. Daher greift es die Darmschleimhaut an und verursacht Durchfall. Diejenigen, die regelmäßig rotes Fleisch konsumieren, sind anfälliger für diese Art von Lebensmittelvergiftung. Manche Menschen haben jedes Mal Durchfall, wenn sie rotes Fleisch essen. In solchen Fällen bezieht sich das Problem nicht auf eine Lebensmittelvergiftung. Es ist vielmehr eine Form der Nahrungsmittelallergie.
Symptome
Die Symptome treten normalerweise innerhalb von 2-4 Stunden nach dem Verzehr von rotem Fleisch auf. Aufgrund bakterieller Infektion kommt es zu Entzündungen in der Magenschleimhaut. Ähnlich kann eine Entzündung im Darm auftreten, die zu Bauchkrämpfen führt. Wenn Durchfall und Erbrechen nicht kontrolliert werden, kann ein Patient unter Austrocknung leiden. Fieber, Schüttelfrost, Kopfschmerzen und Schwäche sind einige der Symptome der Austrocknung in diesem Zustand gesehen. Eine schwere Form der Infektion verursacht Durchfall mit Blut und der Patient kann eine Krankheit entwickeln, die als hämolytisch-urämisches Syndrom (HUS) bekannt ist. Dies ist ein ernsthafter Zustand, der die Nierenfunktion beeinträchtigen kann. In einigen Fällen kann es tödlich sein. Symptome sind Durchfall, Erbrechen, Bauchschmerzen, juckenden Mund, Schwindel, Atemnot, usw.
Behandlung
Die medizinische Diagnose beginnt mit einer körperlichen Untersuchung. Um die Ursache zu ermitteln, untersuchen Ärzte die Art von Lebensmitteln, die in den letzten Tagen konsumiert wurden. Bei Bedarf können Ärzte die Reste auch untersuchen. Es folgen einige Labortests wie Bluttests, Stuhltests usw. Infektionen im Verdauungstrakt werden mit Antibiotika behandelt. Eine allergische Reaktion wird mit Antihistaminika und anderen Allergie-Medikamenten kontrolliert. Zusammen mit den Medikamenten, die vom Arzt zur Verfügung gestellt werden, muss der Patient viel trinken, um den Flüssigkeitsverlust durch Durchfall und Erbrechen auszugleichen. Kinder mit Durchfall können oft nicht viel trinken. In diesem Fall werden intravenöse Flüssigkeiten verabreicht. Es ist besser feste Nahrung zu vermeiden, solange der Patient häufig Stuhlgang hat. Milch und koffeinhaltige Getränke sollten nicht eingenommen werden, da sie Durchfall verschlimmern können. Wenn die Behandlung rechtzeitig begonnen wird, wird der Patient innerhalb weniger Tage erholen. Diejenigen, die allergisch auf rotes Fleisch, sollten sie ganz vermeiden.
Diarrhö nach Essen von roten Fleisch kann verhindert werden, wenn sie mit dem richtigen Techniken gekocht wird. Die Mindesttemperatur für das Kochen beträgt 160 ° F und ist der beste Weg, um die schädlichen Auswirkungen von E. coli Bakterien zu zerstören. Andererseits sollte das gekochte rote Fleisch niemals in den gleichen Behälter gegeben werden, in dem das rohe Fleisch aufbewahrt wurde. Keine Art von Fleisch essen, das länger als zwei Tage im Kühlschrank aufbewahrt wurde, ohne zu frieren.
