Bio-Lebensmittel: Warum mehr nicht verbrauchen?

MADRID / EFE / ANA SOTERAS Mittwoch 2015.01.04

Lebensmittel Landwirtschaft und Viehzucht sind mit umweltfreundlichen und die Gesundheit der Verbraucher Techniken erhalten. Spanien ist führend in Bio-Produktion, aber im Grunde ist, wenn diese Produkte gesünder und geschmackraubend.

Bio-Lebensmittel Biologische, organische... Nachrichten auf Lebensmitteletikett, die mit einer entfernten Produktion von Chemikalien und Schadstoffen verbunden sind und tragen das Qualitätssiegel, das bestätigt.

A gesündere Produkte als herkömmliche und Unterschiede in ihren ernährungsphysiologischen und organoleptischen Eigenschaften, nach wissenschaftlichen Erkenntnissen zeigen Experten.

Dolores Raigón, Agronom und Professor der University School der Polytechnischen Universität von Valencia, erklärt, dass die ernährungsphysiologischen Unterschiede abhängig von der Art der Nahrung.

„Im Fleisch, beispielsweise liegt in der Proteingehalt oder Fettprofil“, wie aus biologischem Anbau mehr ungesättigten Fettsäuren, die gesünder als das konventionelle gesättigten Fleisch ist, stellt auch fest Präsident der spanischen Gesellschaft für biologischen Landbau.

In Pflanzen wird die Differenz durch den Gehalt an Vitaminen gekennzeichnet, Mineralien, Antioxidantien... „in grünem Blattgemüse (Kopfsalat, Mangold, Spinat...) erhöhte Anwesenheit von Magnesium, Kalzium oder Kalium gefunden. Oder Paprika oder Zitrusfrüchte, zum Beispiel mehr Vitamin C und Antioxidantien“.

Mehr Geschmack, ein bessere Konservierung und ein anderer

Der ökologische Landbau Produkte haben auch eine intensivere, wie die Gärten unserer Großväter Geschmack. „Die Geschmacksunterschiede sind markiert, unter anderem durch das Vorhandensein bestimmter Stoffe, die in den Bio-Lebensmittel synthetisiert werden und sind stärker konzentriert auf den verwendeten Techniken. Zum Beispiel gibt es einen Respekt für die Zeit der Sammlung, zu erwarten, wenn mehr Gleichgewicht zwischen Säuren und Zucker, und das bedeutet Respekt für den Produktionszyklus „, sagt der Spezialist.

Der herkömmlichen Produktionssysteme Missbrauch von chemischen Düngemitteln Synthese, insbesondere von Nitraten, die die Pflanze machen einen hohen Wassergehalt erreicht, so dass die Aromastoffe „werden stärker verdünnt“, sagte Dolores Raigón.

Unter natürlichen Bedingungen, also ohne künstliche Konservierungsstoffe unterworfen werden, sind Bio-Produkte beibehalten besser als herkömmliche, aber sein Aussehen kann etwas anders sein. „Herkömmliche Kopfsalate, zum Beispiel so viel Eingangsbleinitrat energischere präsentiert werden,“ der Experte.

Disruptoren, Fremde in unserem Körper

Bio-Produkte haben einen hohen Nährwert und organoleptische Qualität, die für die Gesundheit sie es günstiger macht. Und das durch Techniken erreicht durch die europäische Gesetzgebung geregelt, die unter anderem bestimmte Chemikalien verbietet, Anwälte verbesserte organische Düngung von Mineral- und Praktiken, die Schädlinge bieten und daraus folgenden Behandlungen verhindern.

Aber dann....Was geschieht mit konventionellen Techniken der klassischen Produkte, deren Produktion nicht gesetzlich geregelt, die die Umwelt schonen soll?

Solche Lebensmittel auf verschiedene Schadstoffe mehr ausgesetzt sind, mit Ursprung „ein Komponenten metabolische Disruptoren oder endokrinen Moleküle genannt, die der Körper nicht richtig abgebaut und wird zu einem Fremdkörper, die die Funktion von Zellen beeinflussen können“, erklärt Jesus Rodríguez Huertas, Professor für Physiologie und Direktor des Instituts für Ernährung und Lebensmitteltechnologie der Universität von Granada.

Pestizide, Umweltverschmutzung, Wachstumshormone... Jeder dieser Disruptoren in unseren Körper eindringen in geringen Konzentrationen über die Nahrung, Luft oder Wasser, und keine bestimmte Abbauwege für sie fehlt beseitigt werden, durchlaufen einen Prozess der Biotransformation in der Leber, die lang~~POS=TRUNC wie Krebs oder solche, die das Immunsystem unterdrücken, führen kann.

„Eine Tomate in kontaminierten Gebieten angebaut haben höhere Konzentration an Schwermetallzusätze, Verbrennungsprodukte, Rauch, Dioxin...“, sagt der Physiologe sagt, die im Labor, dass die Unterschiede zwischen ökologischen und konventionellen Lebensmitteln festgestellt werden, aber eigentlich eine völlig rein und frei von Verunreinigungen Nahrung nicht vorhanden ist und die Tendenz ist zu versuchen, sie zu minimieren.

Laut dem Direktor des Instituts für Ernährung und Lebensmitteltechnologie „, ist aus der Sicht der Technologie viel in der Landwirtschaft voran, mehr und biologischer Methoden zur Verhinderung von Schädlingen imposanter sind, Wachstum sichern und die negativen Auswirkungen minimieren. In zwanzig Jahren haben wir stark in der Qualität verbessert „, betont er.

Warum sind sie teurer?

Qualität im Fall von Bio-Produkten ist in der Tasche evident.

„Für ein organisches Produzent sich im Markt differenzieren können, müssen Sie bezahlen, dass ihr Produkt zertifizieren. Es kostet grün beiden Praktiken, wie Produkte zu gehen, die gegen andere verwendet werden können, die billiger sind. Statt der herkömmlichen Erzeuger nicht für diese Unterscheidung zu zahlen hat „, sagt Celsa Peiteado, Koordinator der Agrarpolitik und ländliche Entwicklung der Umweltorganisation WWF.

Dies sind einige der Gründe, warum Bio-Lebensmittel sind teurer. „Selbst wenn auf den Preis eines herkömmlichen Produkts Umweltkosten gezwungen, es zu produzieren, wie ein Aquifer kontaminieren, wenn sie nicht richtig Düngemittel verwenden, und was es kostet uns die Gesellschaft dekontaminieren des Aquifers sind die herkömmliches Produkt wäre teurer als grün“.

Mitarbeiter in der Produktion, die Warteschlange Verbrauch

Spanien ist der europäische Marktführer in der Oberfläche und Bio-Produktion, aber viel von dem, was verbraucht wird, wird in die Länder Mittel- und Nordeuropa exportiert.

Die Tendenz in der ökologischen Erzeugung zu investieren, ist zum Teil auf die europäische Hilfe, sondern auch, weil immer mehr Landwirte davon überzeugt sind, dass es gesünder für die Verbraucher und ihre Bestände: wenn Sie halten die natürliche Bodenfruchtbarkeit wenn Sie natürlichen Feinde auf Ihrem Hof ​​haben Schädlinge natürlich zu kontrollieren... schließlich Kosten sparen „, sagt der Umweltbeauftragte.

Die Hersteller sind für eine nachhaltige Lebensmittel begangen, aber die spanische Gesellschaft nicht verbrauchen viel gesünder und schmackhaft diese Produkte. „Es beeinflusst den Preis, vor allem jetzt in Zeiten der Krise, gibt es auch eine allgemeine Unkenntnis und ganz Chaos mit Tags“, sagt Peiteado.

Aber es hat sich nun eine neue Möglichkeit, Bio-Lebensmittel zu kaufen: Verbrauchergruppen organisiert direkt vom Hersteller so die Kosten des Zwischen Einsparung zu kaufen.

Ein Direktvertrieb basiert auf Vertrauen steigen. Aber wenn der Kauf in kommerziellen Einrichtungen gemacht wird, muss kontrolliert biologischem Anbau geprüft und festgelegt werden oder fragen Sie den Fischhändler und Metzger auf den Ursprung und die Produktqualität.