Gesund, innovative und engagierte Küche.

Küche.

MADRID / EFE / ANA SOTERAS Donnerstag 2014.03.20

Sind die Köche des Augenblicks, Medienstars der Haute Cuisine. Aber Paco Roncero, Rodrigo de la Calle oder Mario Sandoval Köche sind auch auf Ernährung und gesundes Kochen verpflichtet. Untersuchen und Innovation nicht nur die Gaumen als auch zu gefallen, so dass wir in den Bereichen Gesundheit und Zeit

Planen Sie Ihre Zeit war genau das, was half Paco Roncero einige seiner 112 Kilo zu verlieren. „Ich habe nicht Diät, organisiert nur meine Mahlzeiten und tat Übung“, sagt Chefkoch und Direktor des Casino de Madrid.

Roncero wurde im XVIII Konferenz über praktische Ernährung und IX International Congress of Nutrition an der Fakultät für Medizin statt an der Universität Complutense von Madrid heute einer der Redner.

Dieser Koch, Gewinner von zwei Michelin-Sternen und dem Nationalen Gastronomie-Preis 2006, räumte ein, dass „Malcomia“, aber nicht wegen der Qualität der Speisen, sondern weil er tat dies zur falschen Zeit.

„Seit ich mit Gewicht verloren Konsistenz zu essen“, gab er zu. Daher hält es es wichtig, sich strikt an die fünf täglichen Mahlzeiten zu erfüllen, ohne Naschen, etwas sehr schwierig für eine Person, die praktisch an den Öfen lebt.

Und ihre gesunden Kochtipps werden von einer Anwendung begleitet nur eingeführt und www.pantagruelius.com eine Küchenhilfe genannt zu organisieren und jeden Monat gesunde Rezepte mit planen, was wir haben in der Speisekammer und was wir erworben der Markt.

Die Grundlage für gesundes Kochen Lebensmittel sind Fleisch, Fisch, Gemüse, Reis, Bohnen und Pasta und von dort aus über 300 Rezepte kombinieren schmackhaft, originelle und gesunde Rezepte.

Vor allem aber ist es das Ziel optimierte Zeit und Ressourcen zu helfen. Er schlägt vor, einen Tag alle das Geschirr für zwei bis vier Wochen und gefrier kochen. Diese Methode spart 35% auf Shopping, 50% der Zeit und 90% der Speisereste, die verschwenden.

Grüner Koch

Rodrigo de la Calle Es ist einer der Chefs des Augenblicks, die Forschung, Kreativität und vor allem kombiniert, das Engagement. Engagement für die Umwelt und die Nachhaltigkeit des Planeten. Und so, und weil es fasziniert, Gemüse, Gemüse und Obst sind die absoluten Königinnen ihrer Kreationen.

„Der Trend zunehmend gesünder zu essen“, sagt er. Ausgeübt so hoch gesunde und reichhaltige Küche mit regionalen Produkten der Saison und anderen, die aus vergangenen Jahrhunderten Getreide oder anderen Ländern erholt haben.

Das Fleisch oder Fisch ist ein einfacher Verband zu Gemüsegerichten und nicht umgekehrt. Es ist das, was er die „grüne Revolution“ nennt, aber, sagt er, weil Fleisch zu essen und vor allem Schinken kein Vegetarier ist. Aber das Kochen nur gejagt Tiere.

„Meine Umgebung ist Planeten Erde und warum ich ihn respektieren. Grüne Küche ist zu konsumieren, was wir produzieren „, sagt er.

Rodrigo de la Calle, Restaurantchef Villamagna in Madrid, übte die "Gastrobotany" Forschung von Pflanzenarten für den Einsatz in der Haute Cuisine, die ihm einen Michelin-Stern verdient.

Die tausend Gesichter von gesunder

Mario Sandoval hat auch viel in der Forschung zu sagen, ist der Promotor der gastrogenómica Allied mit dem Zentrum für wissenschaftliche Studien (CSIC) wird auf einem Produkt konzentriert: das Ei.

In diesen Tagen, Sandovals, Coque Restaurant Koch verantwortlich und ein Michelin-Stern, erklärte, wie Ei Ein gesünderes (Fett) und anderes Produkt mit verschiedenen Anwendungen zu machen.

Und er nutzt Hydrolyse von einer auf das Ei hinzufügen, bricht die Proteine ​​in kleinere Fragmente und neue Texturen zu erhalten, die in seinem Restaurant in Madrid versucht werden kann, „Coque“.

Drei Köche, drei Möglichkeiten, in der Küche und drei für die Bereiche Gesundheit und Ernährung zu schaffen.

-Efesalud