2016, Das Jahr der Leguminosen

2016, Das Jahr der Leguminosen

MADRID / EFE / ANA SOTERAS Montag 2016.04.01

Leguminosen, manchmal beschimpft, bilden einen Lebensmittel Stern für seinen hohen Nährstoffgehalt, seine schützende Rolle gegen Darmkrebs und seine sättigende Kraft neben einer wirtschaftlichen und vorteilhaften Nahrung für die Umwelt. Deshalb hat die UN 2016 zum Internationalen Jahr des Impulses

bezeichnet hat.

Weitere Nachrichten

  • Jede Verdauungsbeschwerden, ausreichende Nahrung
  • Essen warm

Es ist ein Versuch, das Bewusstsein für die ernährungsphysiologische Bedeutung von Bohnen zu erhöhen oder Bohnen, Linsen, Kichererbsen... neben versuchen, Produktion und Handel von Gemüse zu fördern und neue und innovative Anwendungen in der Lebensmittelkette zu fördern.

Seit Jahrhunderten Leguminosen sind Teil Ernährung des Menschen, vor allem die Mittelmeerdiät, obwohl sie nicht immer den Platz, den sie genommen verdienen.

„Es ist ein Sterne-Essen“, sagte der Chef der Endokrinologie und Ernährung FJD Madrid, Clotilde Vázquez. „Es gute Qualität Protein hat, die, wenn sie mit anderen Pflanzenquellen wie Kartoffeln oder Reis ergänzt Maximum wird“ er zeigt.

Aber es bringt auch viele Kohlenhydrate in der Faser gewickelt, so dass es auf die Darmpassage und Mikrobiota von Vorteil ist, hilft sein Schutz gegen Darmkrebs und Cholesterin zu kontrollieren und Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Diabetes.

Nur wenige Kalorien

Obwohl immer mit Energie Essen verbunden ist, ist die Tatsache, dass das Gemüse selbst wenig Fett hat; Also, wenn gekocht, ohne andere hochkalorische Nahrungsergänzungsmittel, wie Speck oder Wurst „ein Gericht par excellence ist und sehr sättigend“, sagt der Spezialist.

„Leguminosen bietet keine übermäßigen Kalorien, wenn Sie nicht Kalorien Artikel auf Ihrer Platte hinzugefügt werden. Der Anteil Sättigung / Kalorienaufnahme ist sehr gering. Ein gemischtes Sandwich hat mehr Kalorien als Linsen mit Gemüse und etwas Protein. Und außerdem, mit einem Sandwich dann wir hungern und Leguminosen keine Sättigung „, sagt er.

Clotilde Vázquez empfohlen etwa dreimal pro Woche, Leguminosen als einziges Gericht und gekocht mit Gemüse zu nehmen oder „mit einigem tierischen Protein (magerem Schweinefleisch, Rindfleisch oder Fisch), aber wenig, nur Geschmack wie Bohnen mit Muscheln zu verbessern oder Kichererbsen mit Kabeljau.

Sie sind reich an Mineralien und Vitaminen, die nicht verloren gehen, selbst wenn das Kochen langsam ist. „Vitamin B hinzufügt, ist Wärme sehr stabil und uns auch mit Zink liefern, die nicht sehr reichlich in der Natur ist, Kalzium, Phosphor und etwas Magnesium“.

Wenn Leguminosen Gase produzieren, das ist, weil es eine Zeit ohne raubend sie gewesen ist „und die Darmflora verarmt, aber nach und nach in die Nahrung eingeführt wird, kann ohne Aufwand verdaut werden.“

Für den Arzt ist die Leguminosen „ein Stern Lebensmittel, deren Verzehr zur Verfügung stellen sollte“, sondern Zusatzstoffe und zu vergessen die zweite Platte zu senken.

In der Welt rund 62 Millionen Tonnen Impulse, von denen elf international gehandelt werden, nach UN-Daten auftreten.

Diese internationale Organisation betont, dass die Stickstoff-Fixierungseigenschaften von Leguminosen Bodenfruchtbarkeit verbessern können, die Abhängigkeit von Düngemitteln reduzieren und dazu beitragen, die wiederum die Emissionen von Treibhausgasen zu reduzieren.