Warum wir nicht verbrauchen so viel Kuhmilch?

MADRID / EFE / ANA SOTERAS Montag 2017.10.04

Milchkonsum in Spanien hat sich in den letzten zehn Jahren und Gemüsegetränke (Soja, Hafer, Reis...) einnehmen Positionen gefallen. Einige Experten werfen ihre Hände auf den Kopf für ein Lebensmittel mit bewährten Ernährungseigenschaften zu vernachlässigen und dass sie sagen, schützt vor Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Stoffwechsel

Weitere Nachrichten

• Tiermilch, hochwertiges Eiweiß viel höher als die der Anlage
• Herkunft. Laktose-Intoleranz, Milch über

Der Streit um die Vorteile der Milch noch im Rampenlicht. Vor-und Nachteile einer Nahrung, die uns von der Kindheit begleitet und einige halten schädlich für Verdaulichkeit.

„Die Daten reflektieren, dass der Verzehr von Kuhmilch schützt vor Herz-Kreislauf-Erkrankungen und ein gewissen Punkt zu kognitivem Verfall obwohl diese Schlussfolgerung, die wir mehr Studien müssen“, sagt der Forscher und Neurologe Félix Bermejo in einem runden Tisch für Milch und Gemüsegetränke in der XXI praktischen Nutrition Conference an der Fakultät für Medizin an der Universität Complutense Madrid statt organisiert.

„Nein, fügt er hinzu Gemüsegetränk genügend Studien hat, um zu bestimmen, ob sie besser oder schlechter als Kuhmilch.“

Aber wissenschaftliche Beweise beiseite, was klar ist, ist, dass wir in Spanien eine unserer traditionellen Ernährungsgewohnheiten ändern sich.

„Wir sind von dem brutalen Rückgang des Milchkonsums in Spanien gegen eine schrittweise Erhöhung des Gemüsegetränkes alarmiert, die sogar Boden Laktose Milch zu essen ist.In den letzten 10-15 Jahren gab es einen Rückgang von 25-26% des Pro-Kopf-Konsum von Milchprodukten „gewesen, betonte er in seiner Rede Maria Jose Stadt Cabanas, Professor in der Abteilung für Medizin an der Universität Complutense.

Dagegen ist der Anstieg des Gemüsegetränkes im Jahr 2015 betrug 15,5% mit einem Volumen von 20 Millionen Liter und 30 Millionen Euro Umsatz, Spanien Platzierung ist das zweite Land in Europa Konsum dieser Getränke.

„Und die Aussichten für die kommenden Jahre sind nicht mehr viel versprechend, wird erwartet, dass nur 0,2% Konsum von Milchprodukten im Vergleich zu 2,2 Getränken Anlage zu erhöhen“, sagt der Professor.

Was gibt uns Milch?

María José Citys Antwort auf diese „überwältigend“ Abstieg ist klar: „In den letzten Jahren gab es eine Reihe von Kampagnen gewesen, die den Verbrauch von Tiermilch verleumdet haben, weil sie direkt auf die Entwicklung von Risikofaktoren für kardiovaskuläre Erkrankungen in Zusammenhang stehen “.

Laut dem Experten ist die Realität ganz anders aus. „Moderate Konsum von Milch (2-3 Portionen Milchprodukte pro Tag, nach den Ernährungsrichtlinien) reduziert die kardiovaskuläre Risiko zwischen 18 und 20% der allgemeinen Bevölkerung“

Und diese pauschale Aussage basiert auf der Analyse von Milchkomponenten basierend aussetzt Professor

• Kohlenhydrate: die Haupt Lactose, die durch einen niedrigen glykämischen Index, niedrige Insulinreaktion gekennzeichnet ist, was bedeutet, dass es weniger Risiko für Typ-2-Diabetes mellitus und metabolisches Syndrom ist (Hypercholesterinämie, Bluthochdruck und Diabetes mellitus).
• Fettsäuren 60-70% kurzkettiger aber nicht den Cholesterinspiegel auswirken. Darüber hinaus Triglyceride dieser Fettsäuren resultierenden nicht Darm-Neusynthese leiden und daher kein Fettgewebe gebildet wird, nicht Fettleibigkeit oder Diabetes mellitus entwickelt.Nur ein Drittel von ihnen, wenn sie schädlich für die Gesundheit sind und kardiovaskuläre Risiken auslösen (im Fall von Laurinsäure, Myristinsäure oder Palmitinsäure), aber Konzentrationen sind minimal und nicht auf den Punkt der Entwicklung kardiovaskuläre Erkrankungen beeinflussen. Die trans schädlichen Fettsäuren sind industrieller Herkunft, nicht die tierischen Ursprungs sind Milch und Erhöhung HDL oder gutes Cholesterin und auch auf die Synthese von Linolsäure beitragen als die Hauptwirkung ist antiatherogene und antioxidative Kapazität.
• Protein leicht verdauliche, hohe biologische Wertigkeit und sind in ihrem Stoffwechsel produziert bioaktive Peptide, deren Hauptfunktion zu verdauen in Richtung sättigenden Appetitzentrums aus, so dass wir mit dem Essen zu vermeiden fortsetzen und damit die Tendenz zur Fettleibigkeit.
• Calcium in 65-75% und hat eine große Kapazität, weil es antihypertensive Natriurese (über die normale Ausscheidung von Natrium im Urin) ermöglicht, und verringert die Aktivität des Parathormons (durch die Parat sezerniert Gandula). Darüber hinaus auch behindert es die Resorption von Fetten metabolisches Syndrom verhindert ebenso wie Kalium und Vitamin D.

Mit dieser Analyse spiegelt María José Stadt, dass dies eine ernährungsphysiologisch reiche Nahrung gegen Gemüsegetränk ist.

Mode Gemüsegetränke

Obwohl sie eine physische Ähnlichkeit mit dem Tiermilch und positionierte als Alternative zum Konsum, Gemüsegetränk trägt nicht Milchen und Rechtsvorschriften nicht Milchprodukte in Betracht ziehen.

Im Jahr 2016 gab es 146 Millionen Liter auf dem Markt (verglichen mit 132 Millionen bis 2015) und Sojamilch hat immer noch das höchste Gewicht, sondern nimmt ab (4,7%) gegenüber dem Anstieg von 34% der Getränke Hafer, Mandel-, Reis-, Kokos oder Haselnuss.

Diese Daten wurden am runden Tisch von Marta Hernández Man könnte, Leiter der Abteilung für Qualität und Ernährung Dairy Food Gruppe CAPSA zur Verfügung gestellt, die einen Teil dieser bedeutenden Umsatzsteigerung von Gemüsegetränken, um Trends in Konsum-Attributen.

Die wichtigsten Zutaten dieser pflanzlichen Getränke sind Wasser und Zucker (vor allem in Obst mit der Haut) und künstlich angereichert mit Kalzium und Vitaminen sie ernährungsphysiologisch zu stärken, die Stabilisatoren, Emulgatoren, Säure... hinzugefügt wird, aber sie sind alle hypocaloric und vor allem Soja-Isoflavone ist reich.

„Wenn Allergie oder Unverträglichkeit gegenüber Kuhmilch dieser Gemüsegetränke leiden können eine Alternative sein, und für Menschen ohne Probleme sind dafür, dass diese Getränke immer mit Milch konsumiert werden abwechselnd und in einer gesunden Ernährung“, sagt sie Hernandez passen würde.