Wie wird extra leichtes (nicht "virgin") Olivenöl hergestellt?

Robert Cramer, ich bin im Olivenölgeschäft.

Der Begriff Extra Light bezieht sich auf einen extra leichten Geschmack, nicht auf den Fettgehalt. Extraleichtes Olivenöl hat das ganze Fett der nativen Jungfrau ohne die gesundheitlichen Vorteile. Das Verfahren zur Herstellung von extra leichtem Olivenöl kann variieren, erfordert jedoch immer eine Art von Raffination eines Olivenöls, das eine negative Geschmacksqualität aufweist, die es für den menschlichen Verzehr ungeeignet macht. Diese ansonsten wertlosen Öle werden mit Lösemitteln, Desodorierungsmitteln und / oder Holzkohle verfeinert und dann oft mit extra nativen Olivenölen leicht aromatisiert, um jeden seltsamen Geschmack, der während des Raffinationsprozesses gewonnen wird, zu verbergen.

Wenn Sie Olivenöl für seine gesundheitlichen Vorteile verwenden möchten, denken Sie nicht an extra Licht, Licht oder wirklich jedes Olivenöl, das nicht extra vergine ist, ist weniger als zwei Jahre alt und wurde ordnungsgemäß gelagert.

Michael Bradley, 35 Jahre in allen Aspekten der Olive O Ind. Arbeiten mit 300 Bauern 11 Nation

Aktualisiert am 12. Januar 2016

Nur in den Vereinigten Staaten ist es legal, raffiniertes Olivenöl zu verwenden, das mit einer winzigen Portion nativem Olivenöl gemischt wird (normalerweise 3% für lite und 10% für "100% pur") und etwas anderes als "Olivenöl" nennen. (beide sind Mischungen von zwei oder drei rechtlich unterschiedlichen Sorten von Olivenöl). Die Praxis, die Mischung "lite, pur oder 100% rein" zu nennen, gilt im Rest der Welt als falsch und irreführend. Die potentielle und oft angenommene Bedeutung der Begriff "Licht" oder "Lite" in Bezug auf Fette ist "niedrigere Kalorien", und diejenigen, die den legalen, aber irreführenden "Benennungs-Betrug" "erfanden", wussten dies. Meiner Meinung nach sollte es gegen das Gesetz verstoßen nennen Sie Mischungen von Olivenölsorten, 100% reinem Olivenöl oder purem Olivenöl. Wenn überhaupt, sollte raffiniertes Olivenöl so genannt werden, wie es ist. (Raffiniertes Olivenöl) Wie bereits erwähnt, hat leichtes oder raffiniertes Olivenöl dasselbe Kaloriengehalt als natives oder extra natives Olivenöl. Der Fettgehalt ist identisch. Was fehlt in reinem, 100% reinem und leichtem Olivenöl "sind die Aromen, Geschmack, und die Polyphenole oder Antioxidantien, die während der gewundenen Prozess zerstört werden Verfeinerung. Der als Raffination bekannte chemische Prozess ("Abbeiz- oder Reinigungsprozesse zur Entfernung von Verunreinigungen und chemischen und sensorischen Defekten)" erfordert hohe Temperaturen. Tatsache ist, dass die meisten Verbraucher, die "reines Olivenöl" und "leichtes Olivenöl" kaufen, nicht wissen, dass der Großteil dessen, was sie kaufen und konsumieren, leeres Fett ist. Einer der Hauptvorteile von nativem Olivenöl extra (sowohl hinsichtlich Geschmack als auch Ernährung) sind die Antioxidantien, die während des Raffinationsprozesses zerstört werden. Meiner Ansicht nach ist es ein zynischer Versuch, zu verwirren und in die Irre zu führen. Das einzige, was man von raffiniertem A-Olivenöl sagen kann, ist, dass der Prozentsatz an Ölsäure, einfach ungesättigtes Fett, höher ist als in vielen der anderen beliebten raffinierten Samenöle wie Soja, Mais, Sonne und Raps. Ansonsten gibt es praktisch keinen Unterschied und folglich auch keinen Grund, den exorbitanten Preis zu bezahlen, den reines, reines, 100% reines, raffiniertes Olivenöl bietet.

Janey Lee, Avid Hausmannskost
Beantwortet 23. August 2017 · Autor hat 85 Antworten und 80.5k Antwortansichten

Extra leichtes Olivenöl wird aus Olivenöl hergestellt, das als extra natives oder reines Olivenöl gilt. Das Öl hat möglicherweise zu viel freie Säure oder Geschmacksdefekte. Der Internationale Olivenrat, der die Standards für Olivenöl festlegt, schreibt vor, dass das Öl vor der Verwendung raffiniert werden muss.

Das Öl wird durch Filterung, Anwendung von Hitze und Desodorierung mit Holzkohle raffiniert. Lösungsmittel wie Hexan werden nicht verwendet. Es ist immer noch sehr natürlich im Vergleich zu Produkten wie Rapsöl.

Das resultierende Öl ist geschmacklos, farblos und geruchlos, hat aber den gleichen Anteil an einfach ungesättigtem, mehrfach ungesättigtem und gesättigtem Fett wie jedes andere Olivenöl - was es Herz gesund macht - aber es fehlen die Antioxidantien, die Olivenöl wirklich besonders machen.

Eine kleine Menge extra natives Olivenöl wird mit dem raffinierten Öl gemischt. Die Menge variiert von Hersteller zu Hersteller.

Raffinierte Olivenöle sind billig und ein guter Ersatz für billige Pflanzenöle. Raffinierte Öle können auch höhere Temperaturen als natives Olivenöl extra haben, so dass sie gut zum Kochen mit hoher Hitze geeignet sind. Weil es geschmacklos ist, ist leichtes Öl eine gute Wahl für Salatdressings, Mayonnaise oder andere Anwendungen, bei denen Sie das Öl nicht schmecken möchten.

Zu guter Letzt, verwechseln Sie nicht regelmäßige und leichte Olivenöle mit Oliventresteröl, das aus Gruben und Fellen von Oliven hergestellt wird und sehr geringe Qualität hat.

Beliá Premium Olivenöl
Beantwortet 9. Mai 2018

Ich möchte nur darauf hinweisen, dass es KEINE offizielle Bezeichnung für extra leichtes Olivenöl gibt. Der Internationale Olivenölrat (IOOC) erkennt die folgenden Begriffe an:

Natives Olivenöl extra

natives Olivenöl

Raffiniertes Olivenöl

Trester Olivenöl

Sie sollten (wenn möglich) nur für das erste, extra natives Olivenöl gehen.

Jill Brock, http://mindbodyandfood.ca Studieren und schreiben Sie über Essen und Ernährung
Beantwortet 29. August 2017 · Autor hat 219 Antworten und 288.3k Antwortansichten

Ich kann nicht viel zu dem hinzufügen, was bereits gesagt wurde, außer zu sagen, dass kaltgepresstes, natives Olivenöl Phytonährstoffe enthält, die bei der Verarbeitung zu einem "leichten" Öl entfernt werden. Olivenöl kann ein starker Freund sein, wenn es um Gesundheit geht, aber wenn es verarbeitet wird und die Antioxidantien und Anti-Karzinogene entfernt werden, wird es viel weniger so. Je mehr wir Nahrungsmittel mit all ihren Nährstoffen konsumieren, desto größer ist unsere Chance, gesund zu bleiben.

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