Was ist natives Olivenöl extra?

Enrique Pareja, ein weit gereister Spanier.

So definiert das europäische Gesetz "Extra Virgin" Olivenöl (ich fasse zusammen):

Die europäischen Vorschriften folgen den Empfehlungen und Definitionen des Internationalen Olivenölrates (IOC):

Die offizielle IOC-Definition für "Extra Virgin" lautet: Natives Olivenöl, das so genießbar ist, wie es ist. Es hat einen freien Säuregehalt, ausgedrückt als Ölsäure, von höchstens 0,8 Gramm pro 100 Gramm, dessen übrige Eigenschaften denen entsprechen, die für diese Kategorie im IOC-Standard (COI / T.15 / NC Nr. 3) festgelegt sind.

Die IOC Definition für "Virgin" Olivenöl ist: Olivenöl für den Verbrauch so wie es ist. Wird aus der Frucht des Olivenbaums (Olea europea L.) ausschließlich auf mechanischem oder anderem Wege unter Bedingungen, insbesondere thermischen Bedingungen, gewonnen, die nicht zu Veränderungen des Öls führen und außer Waschen und Dekantieren keine andere Behandlung erfahren haben , Zentrifugation und Filtration.

IOC-Empfehlungen und -Regeln werden in vielen Ländern der Welt als Gesetz eingeführt (nicht nur in der EU; auch in Australien, arabischen Ländern ...) - aber nicht in den USA, das ist kein Mitglied des Rates und folgt einer USDA-Definition Standard (... das ist freiwillig):

US-Natives Olivenöl Extra für Öl mit einem ausgezeichneten Geschmack und Geruch und einem Gehalt an freien Fettsäuren von nicht mehr als 0,8 g pro 100 g (0,8%);

US Virgin Olive Oil für Öl mit einigermaßen gutem Geschmack und Geruch und einem Gehalt an freien Fettsäuren von nicht mehr als 2 g pro 100 g (2%);

US-Virgin-Olivenöl, das nicht für den menschlichen Verzehr ohne weitere Verarbeitung geeignet ist, ist ein jungfräuliches (mechanisch extrahiertes) Olivenöl von schlechtem Geschmack und Geruch, das dem Lampant-Öl des IOC entspricht;

US-Olivenöl ist eine Ölmischung aus sowohl nativen als auch raffinierten Ölen;

U.S. Raffiniertes Olivenöl ist ein Öl, das aus raffinierten Ölen mit einigen Verarbeitungsbeschränkungen hergestellt wird.

Übrigens: Spanien produziert ~ 45% des gesamten Olivenöls der Welt. Nur die Provinz Jaén (in Andalusien) mit etwa 60 Millionen Olivenbäumen produziert etwa 20% der weltweiten Gesamtmenge - und mehr als Italien (das zweitproduzierende Land der Welt). Viel von dem "italienischen" Olivenöl, das Sie kaufen in den USA wird in Spanien produziert ... und in Italien umbenannt.

In der Nähe von Jabalquinto, in Jaén

Thomas Cambell
Beantwortet 28. Juli 2018

Heute gilt Olivenöl als eine der gesunden Alternativen. Wenn Sie ein Geschäft besuchen, um Olivenöl zu kaufen, werden Sie zwei allgemeine Wahlen, Jungfrau und Extra Jungfrau bekommen. Sie können denken, was sie sagen wollen, indem Sie nur "Extra" mit dem Olivenöl hinzufügen.

"Jungfräulichkeit" in Olivenöl ist Ausdruck des freien Säuregehalts des Öls. Wenn der Säuregehalt 0,8% oder weniger beträgt, wird er als Extra Virgin bezeichnet. Auf der anderen Seite sollte natives Olivenöl den Säuregehalt von 2,0% oder weniger, aber mehr als 0,8% haben. Diese Ebenen wurden vom Internationalen Olivenrat verabschiedet, um die Definition der Jungfräulichkeit in Olivenöl zu definieren.

Darüber hinaus wird nur das Pressen der Oliven, extra natives Olivenöl, produziert. Während Chemikalien für die Herstellung anderer Arten von Olivenöl verwendet werden, sollte es frei von Chemikalien und Pestiziden sein.

Es sollte bestimmte Labortests auf Dinge wie Peroxid und vieles mehr erfüllen. Und schließlich sollte es wie Oliven schmecken und keinen negativen Geschmack haben.

Richard May

Ziemlich kenntnisreich über gesunde Essgewohnheiten
Beantwortet 1. August 2017 · Autor hat 260 Antworten und 290.2k Antwortansichten

Einfach gesagt, "natives Olivenöl extra" ist das Olivenöl der höchsten Qualität und besteht aus natürlichem Olivenöl, das ausschließlich aus Oliven hergestellt wird, wobei die Öle auf rein mechanische Weise (d. H. Ohne Wärme) extrahiert werden.

Technisch gesehen verlangen die offiziellen Mindeststandards für extra natives Olivenöl nach dem Internationalen Olivenölrat freie Säurewerte von weniger als 0,5% bis 0,8%.

Quellen

Internationaler Olivenrat

Jim Gordon, Ich habe seit über 65 Jahren gegessen. Habe in 37 Ländern gelebt / besucht und gegessen
Beantwortet Dec 12, 2017 · Autor hat 8k Antworten und 22,1m Antwortansichten

Natives Olivenöl ist eine Beschreibung von Öl, das nur durch mechanisches Zerkleinern und Mahlen erzeugt wird. "Extra" bezeichnet eine Handelsstufe, die nach Regierungs- oder Industriestandards bewertet wird und beschreibt Überlegungen zu Chemie und Geschmack.

Sie können sich http://tch634525.tch.quora.com/I...

Chalon Dilber

Geschäftsentwicklung (2015-heute)
Beantwortet 24. August 2014

Ursprünglich beantwortet: Was bedeutet natives Olivenöl extra im Zusammenhang mit Olivenöl?

In erster Linie ist "Jungfräulichkeit" in Olivenöl ein Ausdruck des freien Säuregehalts (Ölsäure) des Öls. Damit ein Olivenöl als "extra nativ" gilt, muss es einen Säuregehalt von höchstens 0,8% aufweisen. "Virgin" Olivenöl muss einen Säuregehalt von 2,0% oder weniger (aber mehr als 0,8%) haben. Diese Säuregehalte sind seit langem vom IOC (International Olive Council) als Teil der Standarddefinition für die "Jungfräulichkeit" von Olivenöl festgelegt und übernommen worden.

In zweiter Linie gibt es Geschmacks- (Aroma), Geruchs- (Geruchs-) und Labortests, die wesentlich sind, um die "Jungfräulichkeit" des Olivenöls zu definieren, aber das ist eine lange Geschichte, die ich gerne auf Anfrage zur Verfügung stellen werde.

Aufgrund der gut dokumentierten und beunruhigend großen Menge an Betrug in der weltweiten Olivenölindustrie ist es wichtig, bei der Auswahl eines Olivenöls über das Etikett und die "Jungfräulichkeit" des Produkts hinauszuschauen, aber das ist sogar eine längere Geschichte ! Hoffe, das hilft dir beim Einstieg!

Amay Ruhela

Abenteurer und Spieler
Beantwortet 24. August 2017 · Autor hat 240 Antworten und 296,2k Antwortansichten

Ursprünglich beantwortet: Was bedeutet natives Olivenöl extra im Zusammenhang mit Olivenöl?

Erstens wird Olivenöl als "extra nativ" betrachtet, wenn es durch einfaches Pressen der Oliven hergestellt wurde.

Andere Sorten wie "Olivenöl" werden in der Regel mit Chemikalien und anderen Verfahren hergestellt, um das Öl aus der

Oliven.

Zweitens muss extra natives bestimmte Tests in Bezug auf Dinge wie Säuregehalt und Peroxidgehalt erfüllen.

Schließlich muss extra natives Olivenöl wie Oliven schmecken und darf keine negativen Geschmäcker haben, von denen Fachleute sprechen

Mängel :)

Essen und Küche von Griechenland, Spanische Küche, Oliven, Natives Olivenöl Extra, Italienische Küche und Küche, Olivenöl, Essen