Mein extra natives Olivenöl ist nicht klar, aber es hat etwas trübes Zeug darin, das auf den Boden sinkt, wenn die Flasche still sitzt, aber herumwirbelt, wenn ich es ausgieße - ist das normal?

Robert Cramer, ich bin im Olivenölgeschäft.

Die Trübung, die Sie sehen, ist Olivensediment. Es ist sehr normal und nichts, worüber man sich Sorgen machen muss. Sie haben recht, wenn Sie sich fragen, ob Ihr Olivenöl echt ist oder nicht: Fast 70% aller in Amerika verkauften Öle aus der Alten Welt sind nicht das, was es zu sein behauptet.

Ich bin mit Napa Valley Naturals nicht vertraut, aber es klingt für mich wie eine kalifornische Marke. Die Verwendung kalifornischer Öle ist eine der besten Praktiken, um gefälschte Öle zu vermeiden, da Betrug in unserer heimischen Ölindustrie nicht annähernd so weit verbreitet ist.

Sie sind absolut richtig in der Annahme, dass der "Kühlschrank-Trick" eine schlechte Möglichkeit ist festzustellen, ob Ihr Öl echt ist oder nicht. Der beste Weg, um Ihr Öl zu testen, ist es, es zu probieren. Es klingt für mich, dass Ihr Öl gute Geschmackseigenschaften hat. Der pfeffrige Geschmack sind die Polyphenole - einer der Hauptgründe dafür, dass Olivenöl so gut für Sie ist. Wenn Ihr Olivenöl mild ist, können Sie auch Canola oder Sojaöl verwenden.

Ich habe Leute sagen hören, dass es ihnen nichts ausmacht, Öl zu verwenden, das nicht so gesund ist, und das ist in Ordnung - aber wer mag es, abgezockt zu werden? Warum würden Sie extra natives Olivenöl für Öl zahlen, das von weit geringerer Qualität ist?

Mach dir keine Sorgen ... das ist nur Sediment vom Pressen der Olive, das nicht vollständig gefiltert hat. Ungefiltertes extra natives Olivenöl wird auf diese Weise verkauft. Es ist tatsächlich weniger teuer, weil das ungefilterte Olivenöl den zweiten Filtrationsprozess nicht durchläuft, der die winzigen Stückchen von Olivensorten, die beim Zerdrücken der ersten Presse übrig geblieben sind, größtenteils beseitigt. Wir haben ungefähr 2-3% Verhältnis von Olivenöl, das wir sehen, Sediment oder trübe auf dem Boden der Flasche. Dies ist etwas, das nicht zu befürchten ist. In der Herstellung ist dies eine Norm und es wird Zeit während des Filtrationsprozesses passieren.

Gewöhnlich sehen wir während der Erntezeit, im Winter, wenn die Firmen keine gute Heizung haben, um das Öl weit über 10 Grad Celsius durch den Filter fließen zu lassen, mehr trübes Öl. Das ist normal und es wird wieder zu sehen sein, wenn Sie regelmäßig Olivenöl kaufen.

Dimitra Triantafyllidou, 20+ Jahre Erfahrung als Mutter
Beantwortet Januar 30, 2017 · Autor hat 1.8k Antworten und 3.4m Antworten

Basierend auf Ihrer Beschreibung, was Sie haben, ist "agourelaio" Agouros = unreife "elaio" = Öl. Es ist Öl, das von den ersten Oliven produziert wird, die früh in der Ernte gesammelt werden, daher "unreif". Es ist in der Regel reich an Tanninen eine wichtige antioxidative Komponente. Die Tannine agglomerieren und produzieren das Sediment. Diese Öle haben ein sehr intensives Aroma und Geschmack (pfeffrig ist eine treffende Beschreibung), und sie gelten als Premiumqualität, weil sie einen niedrigen Säuregehalt haben, weil es buchstäblich keine verdorbenen Oliven gibt. Mein professioneller Rat an Sie: Vertrauen Sie Ihren Geschmacksknospen. Es gibt keinen Weg, ein anderes Pflanzenöl als Olivenöl so gut zu schmecken!

Enrique Pareja, logischer Intuitionist.
Beantwortet Jun 21, 2017 · Autor hat 2,8k Antworten und 5,3m Antworten

Olivenöl wird normalerweise als Teil des Produktionsprozesses (zumindest in Spanien) "gefiltert" - aber nicht unbedingt. Es gibt keinen Qualitätsunterschied zwischen "gefiltertem" und "ungefiltertem" Olivenöl.

Außerdem ist die Farbe irrelevant.

Martin Granfield, Manager der medizinischen Schulbuchhandlung
Beantwortet am 25. Januar 2018 · Autor hat 147 Antworten und 34.7k Antwortansichten

Ich stimme den anderen Antworten hier zu. Sediment tritt normalerweise in ungefiltertem Öl auf und ist weder schädlich für das Öl noch für seine Qualität. Mir wurde gesagt, dass "Setzungen" in extra nativem Olivenöl in Flaschen abgefüllt werden können, wenn die Oliven besonders frisch sind. Ich kann diesen Anspruch weder bestätigen noch ablehnen, obwohl er sicherlich die Aura des Marketings hat. Aber ich weiß es auch nicht .

Insgesamt sind Sedimente oder Ablagerungen normal und sollten den Geschmack Ihres Öls nicht beeinträchtigen.

Janey Lee, Olivenölliebhaber
Beantwortet Oct 31, 2017 · Autor hat 85 Antworten und 80.6k Antwortansichten

Ich stimme allen anderen Antworten hier zu. Sie haben "authentisches" Olivenöl und das trübe Sediment ist darauf zurückzuführen, dass das Öl nicht gefiltert wird.

Das einzige, was ich hinzufügen würde ist, dass ungefiltertes Öl schneller als normales Olivenöl verwendet werden sollte. Sediment im Öl wirkt sich negativ auf die Haltbarkeit aus.

http://blog.aboutoliveoil.org/is ...

Billsäcke, Ingenieur
Beantwortet 28. September 2017 · Autor hat 74 Antworten und 90.4k Antwortansichten

Dies ist nicht nur normal, sondern auch bevorzugt. Ungefiltertes Olivenöl ist besser für Sie als die gefilterten Arten. Das habe ich in einer Olivenölfabrik gelernt, die ich in Israel besucht habe.

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