Ebenso nachhaltige Mittelmeerdiät in den Vereinigten Staaten?

MADRID / EFE / ANA SOTERAS Dienstag 2016.03.22

Wenn wir Mittelmeer-Diät in den Vereinigten Staaten essen darf nicht als ökologisch nachhaltig sein, wenn wir in den Ländern Südeuropas nehmen, da seine Effizienz auf der Herkunft der Produkte abhängt und wie sie erhalten werden. Wasserbedarf, einer der Schlüssel in WWD

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Dies ist eines der vorläufigen Ergebnisse einer Studie, die von dem Wasser Observatorium der Stiftung Botín durchgeführt und ist eine Erweiterung des Berichts „Wasser-Fußabdruck der Mittelmeerdiät gegen die amerikanische Diät“, eingeführt im Dezember letztes Jahr.

Dieser Bericht kam zum Schluss dann, dass die Mittelmeer-Diät nachhaltiger als der Amerikaner ist, sowie einem niedrigerer Wasser-Fußabdruck (Volumen der Süßwasserressourcen für die Nahrungsmittelproduktion erforderlich), nämlich 5620 Liter Wasser pro Person weniger, das entspricht 22 Warmwasser verbraucht.

Nun, Forscher an der Botin Stiftung noch weiter gehen und analysieren, was der Wasserbedarf für eine Mittelmeer-Diät in den Vereinigten Staaten produziert würde und das für seine amerikanische Äquivalent, durch das US Department of Agriculture empfohlen.

„Wir investieren die kulturelle Hintergrund Diät, wo es verbraucht wird, um zu sehen, wie wichtig der Ursprung ist und wie sie auftreten, weil sie in verschiedene Faktoren berücksichtigen, wie zum Beispiel Energieeintrag oder Ausfuhr von Lebensmitteln“, sagte er Efesalud den stellvertretender Direktor des Wasser Observatory, Alberto Garrido.

Als Beispiel erinnerte er sich eine weitere Studie, dass seine Agentur vor ein paar Jahren auf dem Wasser-Fußabdruck von Olivenöl durchgeführt, die in den meisten der spanischen Provinzen produziert wird, und festgestellt, dass an einigen Stellen war die Effizienz größer als andere.

Die ökologischen Vorteile

Studien haben bestätigt, dass die mediterrane Ernährung nachhaltiger ist, indem unter anderem, weniger Rindfleisch als amerikanische Diät. Diese Art von Fleisch ist die ineffiziente alle Fleisch als Wasser-Fußabdruck.

„Wir verwenden auch mehr pflanzliche Fette wie Olivenöl, und weniger Tiere wie Butter. Darüber hinaus Fischprotein ist wichtig und in der Landwirtschaft wird durch die Nutzung von Produkten der Saison sehr stark diversifiziert viel Balance während des ganzen Jahres bieten „, erklärt auch Professor für Agrarökonomie an der Polytechnischen Universität von Madrid.

Weniger Protein Rindfleisch und Fisch, Schwein und Huhn, sowie Produkte Stationen (Obst, Gemüse) und Olivenöl. Gesund essen hilft, die Gesundheit des Planeten zu verbessern, vor allem in seine Wasserressourcen zu verwalten.

Curb Klimawandel

Der Verbrauch von Mittelmeer-Diät kann langsam den Klimawandel helfen „, wenn auch in indirekter Weise, die entscheidenden Vorteil von saisonalen Produkten und kurzen Kanal zu nehmen ist, ist der große Vorteil, den wir im Mittelmeer haben, haben wir viele Produkte schließen und der beste Weg ist, Diäten basiert wenige Wiederkäuer (Rind und Schaf) und mehr Obst, frisches Gemüse „, sagt der Forscher.

„Wenn Sie nicht auf die Produktion eines anderen Halbkugel hängen Transportkostentragung die Mittelmeerdiät der Jahreszeit angepasst erfordern fügt spart viele Ressourcen und damit Energie und damit Emissionen. Wie für Tiere, emittieren Wiederkäuer im allgemeinen mehr Treibhausgase als Schwein und Huhn.Wenn wir diese Produktionen laufen würde helfen, den Klimawandel zu bremsen. "

Der Wasser-Fußabdruck der Mittelmeerdiät

Der Bericht „Wasser-Fußabdruck der Mittelmeerdiät gegen die amerikanische Diät“, die im Dezember letztes Jahr vorgestellt wurden, zielt darauf ab, über Essgewohnheiten zur Sensibilisierung der Öffentlichkeit zu einer Änderung in der Haltung beitragen, die Lebensmittelabfälle reduzieren würde und unter dass Essen ist eine der großen ökologischen Herausforderungen der Landwirtschaft Sektor zu sein, die mehr Wasser und Boden benötigt.

Die Forscher analysierten mehr als hundert verschiedene Lebensmittel, darunter eine Woche Wintermenü und eine weiteren Sommer jedes der Diäten, und festgestellt, dass Olivenöl der größte Beitrag zur Gesamtwasserbilanz Diät Mittelmeer (fast 21%), während Rindfleisch (14%) die meisten Wasserverbrauch Konten in der amerikanischen ist.

In der Studie wurden die Daten aus dem grünen Wasser-Fußabdruck (Regenwasser verbraucht durch Pflanzen oder Spezies gezüchtet unter rainfed), das blaue wasser Stellfläche (Volumen Oberflächen- und Grundwasser verbrauchen Summieren Gesamtdiäten Wasserbilanz berechnet bei der Herstellung eines gut) und die grauen Wasser-Fußabdruck (Süßwasservolumen notwendig, um die Belastung von Verunreinigungen zu absorbieren und ermöglichen Produkte, die die Qualitätsstandards für Umweltschutz) zu erreichen.

Bezogen auf den gesamten Wasserverbrauch, gemessen als Wasser-Fußabdruck grün und blau, erfordert die Mittelmeer-Diät mehr als 4.150 Gallonen Wasser pro Person pro Woche.

Weitere Ergebnisse der Studie

• Die amerikanische Diät ist mehr umweltbelastend in Bezug auf Stickstoff in der Landwirtschaft angewandt, mehr Wasser 9770 Liter pro Person (4885 Liter pro Woche) für die Assimilation durch die Umwelt erfordert, vor allem auf die Herstellung von Impulsen bezogen.
• Das Sommer-Menü der Mittelmeer-Diät von Obst und Gemüse ist saisonal mit dem niedrigsten Wasser-Fußabdruck (35,6 m3 pro Person pro Woche).
• Der grüne Wasser-Fußabdruck ist die Basis beiden Diäten, 75% im Fall des Mittelmeers und 69% im Fall der amerikanischen nehmen.
• In der Mittelmeer-Diät ist das Mittagessen, mit fast 50% der Gesamtkosten, die der meisten Einflüsse des Gesamtwasserverbrauch, während die amerikanischen Abendessen sind, mit 40%.
• mehr verbrauchen Produkt der Mittelmeer-Gewohnheiten folgend, mit fast 10% der Wasser-Fußabdruck ist Tomate; im Fall der amerikanischen Diät ist Magermilch (16%).
• Fleisch, Fisch, Eier, Hülsenfrüchte und Nüsse sind die Einfluss Gesamtwasserbilanz beiden Diäten, mit fast 37% und 39% der gesamten im Mittelmeer und amerikanischen sind.
• In der Mittelmeer-Diät ist die am häufigsten konsumierte Gruppe von Gemüse mit mehr als 27%, während in den USA sind Milchprodukte, mit fast 21%. Darüber hinaus im Mittelmeer, Gemüse und Gemüse, mit Obst, entfallen rund 47% des Gesamtverbrauches, während auf dem Konto der USA etwa 35% für.