Quinoa Nährstoffzusammensetzung und Nutzen für die Gesundheit

von Interesse der Quinoa in der menschlichen Ernährung ist die Nährstoffzusammensetzung Rich in der essentielle Aminosäuren Komplexe Kohlenhydrate, Ballaststoffe und andere Nährstoffe, die wir ausführlich unter:

Protein

Quinoa Quinoa oder hat wechselnder Gehalt an Proteinen mit hoher biologischer Wertigkeit, die sich von 14 bis etwa 22% reichen kann. Nach Angaben der FAO wird als einzige pflanzlichen Lebensmitteln betrachtet, die alle essentiellen Aminosäuren enthält, und sein Gleichgewicht als Weizen, Gerste und Sojabohnen. In der Tat, zu vergleichen, einige Autoren in Bezug auf ihren Nährwert, Protein Fleisch, Eier und Milchprodukte, so kann es von Interesse sein, Quinoa einführte in vegetarischer Ernährung oder solche, in denen die Versorgung mit essentiellen Aminosäuren verpflichtet sich. Darüber hinaus ist die Abwesenheit von Gluten Quinoa macht eine sehr interessante Option für Zöliakie-Patienten.

Fat

Ihr Profil wird überwiegend ungesättigt. Etwa die Hälfte der Fett Quinoa von Linolsäure zusammengesetzt ist (bekannt als Omega 6 ). Dann folgt Ölsäure (was die typischen Fettsäure aus Olivenöl ist) in einem Anteil von etwa 25%. Der Rest wird zwischen gesättigtem Fett (hauptsächlich Palmitin-), alpha-Linolensäure (Omega-3) und anderen Lipiden verteilt.Dieser Anteil von Fettsäuren, und die offensichtliche Abwesenheit von Cholesterin eine Pflanzennahrung zu sein, Quinoa machen eine Kontrolloption erhöhter Cholesterinspiegel im Blut und das Risiko von kardiovaskulären Erkrankungen zu reduzieren.

Kohlenhydrate

Sie sind zum größten Teil aus Stärke hergestellt. Fiber ist ein wichtiger Bestandteil von Quinoa, ist seine überlegene Präsenz in dieser Nahrung als die meisten Körner, aber weniger als Leguminosen. Somit Verbrauch von Quinoa ist ein weiterer Weg, um die Menge an Ballaststoffen in der Ernährung zu erhöhen.

Vitamine und Mineralstoffe

Studien Nährstoffzusammensetzung Quinoa haben einen höheren Gehalt an Kalzium, Eisen, Kalium, Magnesium und Zink, gezeigt im Vergleich zu vielen Getreiden, Verdoppelung und Verdreifachung der Mengen in Weizen und Reis, zum Beispiel. Als Vitamine, Quinoa ist eine gute Quelle für Vitamin E, Riboflavin (B2) und Folsäure (B9). Im Hinblick auf den Gehalt an Thiamin (B1) ist es ganz ähnlich wie die Getreide und Niacin (B3) unter ihnen.

Antinutrient oder nicht-nutritive Verbindungen

Quinoa hat, wie viele andere Nahrungsbestandteile, die die Aufnahme von bestimmten Nährstoffen behindern. Dies ist der Fall der Saponine Verbindungen, die durch Lipide und Zucker, Mineralien der Lage zu halten und verringern ihre Absorption gebildet. Jedoch fand Saponine im Perikarp (äußerste Schicht) der Samen während ihrer Verarbeitung eliminiert. Neben Saponine, sie sind auch vorhanden Oxalate Ein Typ, das Calcium und Magnesium-Salz erhalten bleibt.

Somit kann gefolgert werden, dass Quinoa ein Lebensmittel aus der ist. diätetisch Ansicht. und die Vorteile der Gesundheit Kann ein nützliches Werkzeug bei der Verringerung des Risikos von sein.Nicht übertragbare Krankheiten Sowie ein gültiger Eingabebereich in dem Zuführungselement ist. Allerdings liegt sein größtes Interesse an der Möglichkeit Populationen entwickeln kann aus dem Anbau und Konsum von Quinoa, bildet eine Waffe profitiert wird Hunger und Unterernährung zu bekämpfen.

In den entwickelten Ländern sollten wir zuerst Anstrengungen darauf konzentrieren, unsere Nahrungsmittelversorgung mit Ressourcen auf die Verbesserung der wir zur Verfügung haben. Und dann kommen andere Lebensmittel exotische dass Vielfalt, die Vielfalt und die Gesundheit unserer Küche hinzuzufügen.