Essen gesund und wird dazu beitragen, den Planeten zu bewahren.

EFE / MADRID / ANA SOTERAS Donnerstag 2015.01.29

Ein ausgewogenes Menü, mit reichlich und verschiedenen Früchten und Gemüse und weniger Fleisch und verarbeitete Lebensmittel, ist eine gesunde Ernährung, sondern auch nachhaltig, die die Gesundheit des Planeten

Wir alle können dazu beitragen, Bekämpfung des Klimawandels Es beeinflusst die Wasserressourcen und die biologische Vielfalt, wenn wir von einem moderaten Veränderungen in unserem machen. Diät um 25% der Emissionen von Treibhausgasen zu helfen, aus der Nahrung stamm zu reduzieren.

Dies ist eines der Ziele des europäischen Projektes „Livewell for Life“, die Umweltorganisation WWF in Spanien mit Hilfe von Ernährungswissenschaftlern von dem Spanischen Stiftung Ernährungswissenschaftler-Dietitians und der Universitätsklinik La Paz entwickelt hat.

„Dieses Projekt ist eine Diät mit wenig erkennbaren Änderungen an der Art und Weise stellt man im Mittelmeerraum essen und insbesondere in Spanien“, sagt Celsa Peiteado, Koordinator des WWF Spanien Landwirtschaft.

Die nachhaltige Ernährung Es ist das Ergebnis einer Analyse von dem, was Sie essen, im Durchschnitt, ein spanischer Staatsbürger. die Kohlenstoff-Fußabdruck in den verschiedenen Lebensmittelgruppen Nach der Analyse hat es seine Hülle und Fülle in der Ernährung nachjustiert zur Emissionsminderung erreicht.

Empfehlungen der Gesundheit des Planeten zu halten mit zusammenfallen, was gesunde Ernährung bedeutet. „In unserer Warenkorb, auf unserem Teller hat mehr Gemüse und Obst tierische Produkte zu sein“, sagt Martina Miserachs, zuständig für institutionelle Beziehungen der spanischen Stiftung für Ernährungswissenschaftler-Dietitians.

Livewell Platte

Das „Livewell for Life“ Projekt schlägt sechs Prinzipien eines nachhaltiges Menü für die Umwelt zu verbrauchen und hilft auch, die Ressourcen in einer Welt, die zunehmend hungrig zu halten.

1. Essen Sie mehr Gemüse, Obst und Gemüse. „Mit erhöhten Verzehr von pflanzlichen Lebensmitteln das Risiko von schweren chronischen Krankheiten reduziert. Wenn Sie essen 600 Gramm Obst und Gemüse pro Tag (3 Portionen Obst und Gemüse und Gemüse 2) verringern sich um 31%, das Risiko einer ischämischen Herzerkrankung oder 20% Speiseröhrenkrebs „, sagen Ernährungswissenschaftler.

2. Kommen diversen Rejoice Leben mit einem abwechslungsreichen und bunten Teller. Die Vielfalt ermöglicht es den Verlust von Kulturen und lokalen Rassen einzudämmen. „Sorten von Hülsenfrüchten, Gemüse verloren sind, und mit der gleichen Art von Tomaten ersetzt Sie alle essen und damit ein Verlust an biologischer Vielfalt tritt wir konfrontiert sind“, hält die Umweltbeauftragten.

Martina Miserachs Ernährungs besteht darauf, dass wir auf allen Lebensmittelgruppen ziehen müssen „aber das Wichtigste ist die Vielfalt innerhalb der gleichen Gruppe, ist nicht das gleiche wie ein Apfel eine Banane.“ Und vor allem die Vorteile der saisonalen Produkte nehmen, die auch den Planeten erhalten hilft. Darüber hinaus stellt er fest, ist es wichtig, Vollkornprodukte Vollkorn zu wählen, die gesunde Ballaststoffe und sind nachhaltiger als Weißmehl zur Verarbeitung bestimmt. „Weißbrot bietet sieben Sorten von Phytochemikalien, verglichen mit mehr als siebenhundert integral“.

3. Bessere Nutzung des Essens, ein Drittel davon in der Welt produziert wird, endet in dem Müll nach oben: In den Entwicklungsländern, die meisten Nahrungsmittelverlust tritt von der Farm auf den Lagerplatz wegen Krankheiten, Schädlinge Kulturen oder schlechte Lagerbedingungen und erreichen nicht den Empfänger.Celsa Peiteado nach, in den Industrieländern wird der Abfall aus dem Vertriebssektor in unsere Häuser produziert.

„In Spanien 179 Kilo Lebensmittel pro Person und Jahr weggeworfen. Neben der moralischen Verpflichtung haben wir alle die Hungersnot zu stoppen, die Umweltauswirkungen des Verbrauchs von Wasser, Energie, Dünger Pflanze auch im Müll landen beitreten können. Es ist eine direkte Verschwendung von Ressourcen. "

Martina Miserachs Plan Menüs schlägt „eine Liste der beständigsten und verantwortlich Kauf Lebensmittel zu machen, die wir verbrauchen. Muss die Größe der Rationen berücksichtigen, rechts und wenn Ersatz Kochen, es auf die beste Weise halten. "

4. Essen Sie weniger Fleisch, versuchen andere Proteinquellen: Erhöhung der Verzehr von Fleisch, vor allem roter und Fett, ist mit einem Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen, bestimmten Krebsarten und erhöhten Bauchumfang. „Wir müssen die Menge an Fleisch, sowohl in der Frequenz und Portionsgröße und alternatives oder Ersatz Gemüse reduzieren“, sagen Ernährungswissenschaftler.

WWF berät Rindfleisch Viehzucht, lokale Rassen, trägt die ökologische Erzeugung solche repräsentativsten Landschaften als Weideland zu erhalten und Beschäftigung im ländlichen Raum zu erzeugen.

5. Essen Sie weniger verarbeitete Lebensmittel: Sie mehr Ressourcen für die Produktion verbrauchen und eine größere Umweltbelastung darstellen, wenn für die Verteilung von Nahrungsmitteln in der Masse unter Verwendung von Verpackungen, erklärt den Umweltbeauftragte. Und für unsere Gesundheit auch die Auswirkungen negativ höheres Salz, Fett zu enthalten und Zucker, die in unserer täglichen Ernährung zu dem bereits hohen hinzufügen, desto besser frische Produkte und Fette wie Olivenöl zu nehmen, sagt der Ernährungs.

6. Kauf Lebensmittel-Zertifikate: als die MSC für die Zertifizierung von Fischprodukte verantwortungsvoll erhalten Überfischung und Zerstörung der Lebensräume zu vermeiden.den lokalen Verbrauch ist auch aus der handwerklichen Fischerei empfohlen, die keine Auswirkungen auf das Ökosystem haben.

„In Spanien, empfehlen wir auch auf den ökologischen Landbau und fairer Handel, lokalen Handel und saisonale Produkte zurückgreifen, die den Tierschutz und lokale Kulturen zu gewährleisten. Neben den Auswirkungen auf die Umwelt zu reduzieren wir die Landwirte in unserer Umwelt zu unterstützen und schafft Arbeitsplätze in ländlichen Gebieten „, sagt Celsa Peiteado.

Was passiert, wenn wir nicht die Umwelt respektieren?

Reduzieren Sie Hunger in der Welt, eines der Millenniums-Entwicklungsziele der Vereinten Nationen, hat es mit Umweltaspekten zu tun, die durch den Klimawandel erzeugt, die Wasserressourcen zu beeinflussen, den Verlust der biologischen Vielfalt und die Spekulation auf dem Markt.

„Ausreichende auf 9,000 Millionen Menschen Nahrungsmittel produziert werden und sind 7,000 Millionen, aber ein Teil der Bevölkerung hungert, weil sie keine Nahrung zugreifen können, weil die Preise in einigen Rohstoffen die Höhe geschnellt“, sagt der Vertreter des WWF. Dies ist der Fall von Quinoa „die in den Industrieländern in Mode kamen, die Nachfrage und die Preise und schmerzen diejenigen, die traditionell verwendet hat“.

„Wenn wir nicht respektieren die natürlichen Ressourcen und die Auswirkungen des Klimawandels bedrohen Lebensmittelversorgung für die Bevölkerung“, sagt Celsa Peiteado.