Allergische Reaktionen auf Nüsse und Hülsenfrüchte

wie bei allen Allergien, die vorliegendes Allergene in Leguminosen sind Proteine, die der Körper, insbesondere das Immunsystem und schädliche fremde Agenten interpretiert als. Diese Proteine ​​bewirken, dass das Immunsystem Immunglobulin E in übertriebener Form produzieren, die an Zellen bindet Mastzellen genannt und die für die Freigabe potente Mediatoren verantwortlich sind, die die typischen Symptome der Allergie verursachen: Urtikaria, Ödeme, gastrointestinale Störungen und sogar Hypotension (Schock ). Die Peanut Es ist vielleicht die Leguminosen, die schwerere Symptome wie einen anaphylaktischen Schock auslösen können.

Im Fall von Muttern Allergische Reaktionen können mit unterschiedlicher Intensität, wie orale Juckreiz, Niesen oder Reißen, zu intensiver Urtikaria, Angioödem und anaphylaktischer Schock auftreten. Diese Symptome können variieren, abhängig von den individuellen Alter, vorherige Empfindlichkeit, die Exposition gegenüber dem Allergen oder andere vorliegenden Allergien.

Wärmebehandlung und Allergenität

In einigen Fällen ist die Wärmebehandlungsanlage Sie können allergenen Proteine ​​inaktivieren. Wärme kann große Veränderungen in der Proteinstruktur produzieren, so dass es nicht aktiviert ist und kann seine Funktion nicht mehr ausführen. Es ist jedoch beschrieben Resistenz gegen Denaturierung von Proteinen von Leguminosen, die sogar die Allergenität des Gemüses, wie Erdnüsse erhöhen kann, die mit der Wärmebehandlung erhöht.

Im Fall von Muttern, ähnlich etwas passiert, sind Proteine, sehr widerstandsfähig gegenüber Hitze und Verdauungsprozess, der üblich ist für die sofortige allergische Reaktionen und eine ungeregelte Intensität erzeugen.

Kreuzreaktionen

Kreuzreaktionen auftreten, wenn die gleiche Protein als Allergen in verschiedenen Lebensmitteln gefunden werden. Zum Beispiel Quer beschrieben Erdnüsse, Tomaten und Gräserpollen Reaktionen und zwischen Beifußpollen und Erdnuss und Soja und Latex.

Im Fall von Nüssen, ist es üblich, die eine Allergie gegen eine Art von Mutter hat, ist es auch vorhanden andere. Studien bezüglich Kreuzreaktivität zwischen Haselnuss, Walnuss und Mandel. Andere Fälle sind beschrieben Kreuzreaktivität zwischen Haselnuss und Sesam, und zwischen Pistazien und Cashewnuss, letztere von der gleichen Familie. Und wie in anderen Fällen, mit Pollen von Pflanzen wie Gräser überquerten einig, Birke und Beifuß, Reaktionen sind ebenfalls üblich.