Sollten wir mit extra nativem Olivenöl kochen?

Will Man, Überleben in London, UK.

Nicht jedes extra native Olivenöl ist GUT, natives Olivenöl extra.

Wenn es eine gute Qualität wäre, wäre es eine völlige Verschwendung, diese reichen, komplexen Aromen zu kochen. Es würde tatsächlich zu Pflanzenöl werden. Nicht nur eine Verschwendung, sondern auch sinnlos.

Schlechte Qualität extra natives Olivenöl, das Sie zum Kochen verwenden könnten - aber warum? Wenn Sie "kochen" meinen, fügen Sie es als Zutat hinzu, um die Konsistenz der Lebensmittel zu verbessern, dann gut. Wenn Sie "kochen" meinen, Sie verwenden es als Schmiermittel in der Pfanne, dann würde ich es nicht empfehlen. Es leitet nicht so gut Wärme wie andere Öle. Das heißt, Sie können es nicht bei so hohen Temperaturen verwenden. Zum Beispiel wäre es Mist, Fleisch zu verbrennen.

Paul Smith, Ex-Craps-Händler
Beantwortet 20. August 2017 · Autor hat 732 Antworten und 491k Antwortansichten

Ich benutze es in meinem Huhn Piccata. Ich brate die zerstoßene und mit Mehl überzogene Hühnerbrust in EV Olivenöl bei mittlerer Hitze. Huhn entfernen und andere Zutaten für die Sauce hinzufügen. Meine Frau sagt, es ist besser als die Restaurants!

Drew Nichol, Schriftsteller
Beantwortet 18. August 2017 · Autor hat 1.1k Antworten und 938.3k Antwortansichten

Ich sage ja. "Kochen" in seiner grundlegendsten Form - Braten Speck - ich habe gehört, dass es in beiden Richtungen von professionellen Köchen argumentiert, obwohl.

Ich bezweifle, dass ich den Unterschied zwischen geräuchertem Speck, der in nativem Olivenöl extra geräuchert wurde, und geräuchertem Speck unterscheiden kann, der in Olivenöl oder nativem Olivenöl gebraten wurde, aber ich bin ein fauler Esel und wenn ich drei Flaschen Öl habe, werde ich haben drei verschiedene Sorten Extra Virgin.

Wenn ich Sachen brate, die nicht Speck sind, werde ich Erdnussöl verwenden. Nur meine persönliche Angewohnheit.

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