Renin (Enzym)

Enzyme sind biologische katalytische Substanzen, die von unserem Körper produziert werden. Enzyme sind mit verschiedenen Körperfunktionen wie Verdauung, Stoffwechsel, Wachstum, Entwicklung usw. verbunden. Renin (auch bekannt als Chymosin) ist ein Enzym, das zur Klasse der Proteasen gehört. Renin und Pepsin sind die zwei einzigartigen Enzyme, die im Magen produziert werden. Renin wird in seiner inaktiven Form unmittelbar nach der Geburt vom Magen bei Säugetieren produziert. Bei menschlichen Babys ist Renin hauptsächlich mit der Gerinnung von Milch verbunden. Diese Eigenschaft von Renin ist sehr nützlich für die Verdauung von Milch bei Babys.

Wie wird Renin produziert?

Renin ist im menschlichen Körper in Form eines inaktiven Mittels namens Prorenin vorhanden. Wenn Milch verbraucht wird, bildet sich Salzsäure sofort im Magen. Salzsäure aktiviert inertes Prorenin und signalisiert Renin. Milch enthält das Protein Caseinogen, das aus vier verschiedenen Molekültypen zusammengesetzt ist: alpha-s1, alpha-s2, beta-Casein und kappa-Casein. Von diesen vier Molekülen fallen die ersten drei Arten in Gegenwart von Calcium aus. Das vierte Kappa-Casein-Molekül fällt jedoch nicht aus. Zusätzlich wird die Ausfällung der anderen drei Moleküle inhibiert. Renin ist in den Masken des Kappa-Casein-Quarks aktiv, so dass die anderen drei Moleküle ausfallen.

Bedeutung von Renin im menschlichen Körper

Wie oben erwähnt, ist Renin in der Prorenina in einem inaktiven Zustand zum Zeitpunkt der Geburt. Renin wird hauptsächlich mit Milchquark assoziiert. Das Verdauungssystem von Babys ist nicht entwickelt. Daher besteht die Möglichkeit, dass die Milch ohne Aufnahme von Nährstoffen aus dem Körper austritt. Wenn dies geschieht, werden dem Baby die essentiellen Nährstoffe der Milch entzogen, die sein Wachstum beeinträchtigen können. Um dies zu vermeiden, ist es notwendig, dass die Milch länger im Körper verbleibt. Dies ist nur möglich, wenn die Milch in ihrer geronnenen Form ist. Diese Funktion wird von renin ausgeführt. Seltsamerweise ist die Umwandlung von Milch in Quark nur bei 37 Grad Celsius möglich, was die Temperatur des menschlichen Körpers ist.

Anwendung von Renin

Die Produktion von Renin im menschlichen Körper beginnt als eins zu sinken Alter Renin wird dann durch Pepsin ersetzt, welches ein anderes Verdauungsenzym ist, das vom Magen produziert wird. Die Anwendung von Renin in der Lebensmittelindustrie ist allgemein bekannt. Renin wird verwendet, um Milch zu koagulieren und verschiedene Milchprodukte wie Käse zu bilden. Zuvor wurde das für diesen Zweck verwendete Renin aus den trockenen Mägen der Kälber gewonnen. Die Menge an Renin, die auf diese Weise erhalten wurde, war jedoch begrenzt, weshalb es für die industrielle Nachfrage nicht ausreichte. Seither wird das für die Lebensmittelindustrie benötigte Renin genetisch transformiert. Renin findet sich auch in bestimmten Pflanzen wie Nesseln und Disteln und auch in solchen Mikroorganismen wie Hefen und Pilzen.

Laborversuche haben gezeigt, dass Renin nur bei einer optimalen Temperatur von 37 Grad Celsius funktionieren kann. Bei höheren Temperaturen erhöht sich die molekulare Aktivität aufgrund des Anstiegs der Energie. Dies führt zum Zerfall der chemischen Bindungen von Renin, die die aktive Stelle des Enzyms beeinflussen. Aufgrund der Veränderung des aktiven Zentrums kann das Substratmolekül (Milchmolekül) nicht in das aktive Zentrum passen. Somit schlägt der Niederschlag fehl. Bei niedrigeren Temperaturen nimmt die molekulare Aktivität ab, was die Reaktionsgeschwindigkeit verringert. Bei 0 Grad Celsius hört die Reaktion vollständig auf.

So spielen Renin-Enzyme eine wichtige Rolle bei der Ernährung junger Säugetiere. Renin wird manchmal auch mit einem von den Nieren sezernierten Enzym verwechselt, das völlig andere Funktionen hat. Daher sind sie unterschiedlich und diese beiden Begriffe sollten nicht gleich verwendet werden.