Olivenöl, der König der Küche
die Natives Olivenöl Zusätzlich zu seinen positiven Einfluss auf die Gesundheit hat es einen Geschmack, der es zu einem unverzichtbaren Verbündeten in Ihrer Küche macht. Wie bei dem Wein sollte Öl für jede Art von Gericht verwendet werden. Es ist ratsam, vor allem bei der Verwendung von rohem es, Sie verschiedene Marken von Ölen versuchen, den mit verschiedenen Arten von Oliven, um herauszufinden, welche Sorten Sie am besten gefällt. Vergessen Sie aber nicht, dass Olivenöl neun Kalorien pro Gramm liefert, so ihr Verbrauch regelmäßig sein sollte, aber moderat.
Rohöl
Olivenöl wird zum Würzen von Salaten und Gemüse (roh oder gekocht) verwendet, das Brot zum Frühstück, Snack oder einen Snack zu begleiten und zu Soßen wie Mayonnaise, Vinaigrette und Aioli zu machen. In den Gerichten so typisch für unsere Küche wie Gazpacho, Knoblauchsuppe, Gazpacho, einige kalten Suppen...
wird ebenfalls hinzugefügt.Frittieröl
Braten ist eine schnelle Art der Speisenzubereitung, sehr häufig im Mittelmeerraum. Das nativem Olivenöl ist geeignet für Braten, da es bei hohen Temperaturen (bei Temperaturen zwischen 170 und 180 ° C erreicht sind) stabil ist. Essen auf diese Weise gekocht wird mit der Geschmack und Ölkomponenten angereichert verwendet, aber ihre Energiekosten erhöhen und können Verluste in seinem Nährwert leiden.
Beim Braten ist zu berücksichtigen, dass das Öl nicht beim Vorheizen (vor Eintritt in die Nahrung), und darf nicht wiederverwendet werden, um mehr als das Fünffache und, wenn möglich, immer Brät ähnliche Lebensmitteln rauchen sollte.Es muss auch in einem lichtundurchlässigen Behälter vor der Lagerung und vor Licht und Wärme hält sie gefiltert wird.
Einige denken, dass mit extra natives Olivenöl zum Kochen eine Verschwendung ist, und soll nur roh verzehrt werden. Das ist nicht wahr, und in der Tat kann natives Olivenöl extra perfekt in Eintöpfen verwendet werden, wie es von höherer Qualität ist und schmeckt besser. Allerdings, wenn es teurer ist, so zu kochen in größeren Behältern kaufen, fünf Litern, immer wirtschaftlicher sein. In diesem Fall ist es wünschenswert, dass das Öl in Flaschen oder kleineren Behältern, und an einem kühlen, trockenen Ort, vor Licht verteilen, besser zurückgehalten werden.
