Ernährungs-Tomate

Tomatenfrucht ist durch eine dünne Haut reich an Aromaten abgedeckt einer fleischigen Wand zusammengesetzt ist. In der Mitte ist ein Kern, in dem die Samen, die durch einen halbflüssigen Saft geleeartige Haken umgeben ist.

Die Tomate ist ein Lebensmittel mit geringen Energiegehalt (ca. 18 kcal / 100 g), das als Hauptbestandteil Wasser ist. Gefolgt von Zucker (3%), ihm eine leichte Süße zu geben. Es hat einen interessanten Inhalt an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen, wie Vitamin C, Provitamin A, und B-Vitamine

Lycopin, natürliches Antioxidans

Eine interessante Verbindung Tomate ist die Lycopin Was es in hohen Mengen in ihren Zellen gefunden wird. Wenn die Tomate gekocht und die Zellwände aufgebrochen werden, Veröffentlicht Lycopin dadurch wird ihre Menge im Endprodukt zu erhöhen.

Lycopin ist die Komponente, die für die rote Farbe von Tomaten und ist Gegenstand zahlreicher Studien für seine Leistung Antioxidans Es wurde mit einer verringerten Risiko von Prostatakrebs und die Verringerung der oxidativen Schäden verbunden sind, obwohl noch nicht genügend wissenschaftliche Beweise haben, Empfehlungen auszusprechen.

Tomatenaroma Charakteristik wird durch die Gegenwart von Zuckern und organischen Säuren, wie gegeben. Glutaminsäure Eine Aminosäure verantwortlich für den Umami-Geschmack. Zucker und Aminosäuren sind in der Wand der Tomate, die Säuren in der Gelatine, die die Samen und die Aromen werden konzentriert in der Haut umgibt.