Gemeinsame Lebensmittelvergiftung

die Inzidenz von Lebensmittelvergiftung in den entwickelten Ländern, anders als was man denken könnte, hat es als Folge der Annahme eines Lebensstils erhöht, dass das Auftreten solcher Bedingungen begünstigen. Ein sehr bekanntes Beispiel ist die Tendenz zubereitete Lebensmittel zu konsumieren. Wenn eine Kontamination während der Herstellung dieser Gerichte auftritt, wird eine große Zahl von Menschen betreffen. Darüber hinaus verlangen die Verbraucher, dass diese zubereitete Lebensmittel wenige Zusatzstoffe enthalten, die sind Substanzen, die das Vorhandensein von Mikroorganismen in Lebensmitteln in wirksamer Weise verhindern könnte.

Die Häufigkeit, mit der aus Essen, zusammen mit einem Verbrauch von ungekochtes Fleisch und Fisch die Prävalenz von Lebensmittelvergiftung erhöht. Die meisten sind durch das Auftreten von Magen-Darm-Symptomen unterschiedlicher Schwere gekennzeichnet, die selten zum Tod führen, außer in Hochrisikogruppen wie schwangere Frauen sind Kinder, ältere Menschen, und jemand mit einem System schlechte immun.

Es gibt viele Krankheiten, die durch Nahrungsaufnahme aber alle von ihnen, diejenigen, die durch Salmonellen, Staphylococcus, Clostridium perfringens, Escherichia coli und Clostridium botulinum Sie sind die wichtigsten. Die vier ersten, durch die Frequenz und die letzte, von der Schwere der Erkrankung verursacht es: Botulismus.

Salmonellose

Salmonellose Es ist eines der toxischen Infektionen, die am häufigsten im Sommer auftreten, und eine der wichtigsten weltweit; Es wird von den Bakterien in den meisten Fällen verursacht Salmonella enteritidis Wenn eine ausreichende Menge des Bakteriums (von der Art der Salmonellen und der Virulenz des Stammes abhängig, die Gesundheit und die Stärke der betreffenden Person, oder der Anzahl der vorhandenen Mikroorganismen in kontaminierten Lebensmitteln), ist es in geschluckt reproduziert der Körper, verursacht eine Infektion, die durch Übelkeit, Erbrechen, Bauchschmerzen, Durchfall oder Fieber begleitet wird; Dies ist die sogenannte fiebrigen Magen-Darm-Syndrom, deren Symptome auftreten, ein paar Stunden nach der Einnahme und erfordert oft der Patient ins Krankenhaus. Diarrhoe hat eine smaragdgrüne Farbe, weil die Gallensäuren nicht metabolisiert.

Botulismus

Botulismus ist eine Vergiftung verursacht durch Botulinumtoxin, ein Neurotoxin, die durch das Bakterium produziert Clostridium botulinum Menschlicher Botulismus ist eine schwere Krankheit, wenn auch selten. Die Bakterien oft im Boden und ohne Trinkwasser in Form von hitzebeständigen Sporen gefunden, die nicht ordnungsgemäß in Konserven überleben können, was zu Toxin. Die Krankheit stellt sich mit einer Inkubationszeit von 18 bis 36 Stunden, abhängig von der Menge des Toxins eingenommen. Beginnt mit Magen-Darm-Symptomen (Erbrechen, Durchfall...) ohne Fieber, neurologische Symptome später, motorische Schwäche in den Gliedmaßen und Atemmuskulatur und schließlich Lähmung und Tod auftreten. Die Inzidenz von Botulismus ist gering, aber die Mortalitätsrate ist hoch, wenn eine rasche und angemessene Behandlung nicht angewandt wird, da die Krankheit zwischen 5 und 10% der Fälle tödlich sein kann.

E. coli Enteritis.

Es ist eine Entzündung des Dünndarms durch das Bakterium verursacht Escherichia coli Andere alternative Namen verwendet werden, sind Reisedurchfall Durchfall E. coli Und Hamburger Krankheit. Enteritis ist eine Art von bakterieller Gastroenteritis, die in der Regel durch die Einnahme von Substanzen enthalten, Bakterien oder Viren hervorgerufen wird, die im Dünndarm und entzündet eingestellt ist, eine Reihe von charakteristischen Symptomen zu verursachen, wie Bauchschmerzen, Durchfall und Fieber, was Austrocknung. Die Inkubationszeit (die Zeit, die den Keim nimmt eine Krankheit zu verursachen) beträgt 24-72 Stunden. Bei Erwachsenen ist die Infektion in der Regel nicht ernst, aber bei Kindern und Säuglingen, in der Regel eines Krankenhausaufenthalt notwendig und in manchen Fällen lebensbedrohlich.