Eine Herausforderung für die Ernährung

MADRID / EFE / ANA SOTERAS Mittwoch 26.09.2012

Nur das Schuljahr begonnen. Viele Eltern fragen sich, ob ihre Kinder in der Schule zugeführt werden, und wenn sie verbrauchen ausgewogene Menüs mit Nährstoffen für ihre Entwicklung notwendigen

Gemüse, Salat, Fisch, Gemüse, Obst... Kombinationen von gesunden Lebensmitteln und Verbrauch Frequenzen Dies ist die Arbeit des Ernährungswissenschaftler, die das Catering-Unternehmen berät, wenn Menüs für Schulen und Kindergärten vorbereitet, eine Validierung, die durch das Gesetz über Lebensmittelsicherheit und Ernährung erforderlich ist.

„Die Wiederherstellung Unternehmen, die gewählt haben in der Ernährung zu investieren, haben ein ausgewogenes Menü, aber leider gibt es noch Gastronomie oder Schulen in Spanien, die Menüs sind nicht validiert und das ist der Schwerpunkt des Problems“, sagt Roser Montané, Direktor der Cesnut Nutrition , eine Ernährungsberatung in Catering-Dienstleistungen und Unternehmen spezialisiert.

Seine Erfahrung erlaubt es ihm, die Catering-Unternehmen „zu behaupten, sind eine große Anstrengung machen eine monatliches zu mieten. Service Nahrungs Validierung. Zeitpläne für Menüs und bietet Menüs garantiert die Häufigkeit des Konsums und Garmethoden durch Gesetz festgelegt haben.“ Auch nehmen sie berücksichtigen spezielles Menü für Allergiker, Unverträglichkeiten oder kulturelle Unterschiede.

Einer der Fehler Es ist einen Ernährungswissenschaftler einzustellen, die in kollektiver Fütterung ist spezialisiert nur Diäten, und ist daher nicht ausreichend. Ein weiteres Problem tritt auf, wenn die Köche, ohne Nahrungs Ausbildung „, ist bemüht, Ihre kleine Gäste mit allen Futternapf am Ende zu bekommen.Dies führt manchmal in gutem Glauben, um zu versuchen, den Geschmack von einigen harten Lebensmitteln wie Fisch und Gemüse zu verstecken. Und es ist fast immer verwendet gibt den angeschlagenen Fisch oder geröstetes Gemüse. Nicht, dass ich falsch liege, aber wenn es eine feste Maßnahme wird dazu neigt, eine fettreiche Ernährung zu geben „, erklärt Montane.

Wöchentlich ideal Menü sollte eine gute Balance von Nudeln, Kartoffeln liefert, Reis, Gemüse, Fisch, Eier, Fleisch, Milchprodukten und Obst. Nur gelegentlich frittierten Lebensmitteln sollte angezeigt werden, Wurst, Gebäck und Lebensmittel, die reich an gesättigten Fetten.

Scolarest, Compass Group Marke ist seit über 45 Jahren für die Wiederherstellung für den Bildungsbereich gewidmet ist. In der „komplexen“ Aufgabe, eine Schule Menü zu entwickeln, bietet die sowohl die „ernährungsphysiologische Eignung“ als Aufgabe „zu lehren, wie man essen“, sagt Vincente Selles, Diätassistentin Compass Group Spanien.

Das Catering-Unternehmen, internationale Marktführer im Catering-Service in mehr als fünfzig Ländern und bedient mehr als 4.000 Millionen Mahlzeiten / Jahr, hat einen Service Ernährung und eigene Diätetische, die die Menüs bestätigt, berät über gesunde Nahrungsmittelversorgung und es ermöglicht einen engeren und persönlichen Service zu den Kunden.

Und zu Hause?

Eltern können überprüfen, auf der Schule Menüs essen Gemüse, Fisch oder Obst. „Aber wenn ich nach Hause kam und die Müdigkeit der langen Arbeitstag Ausbeute an die Anforderungen des Kindes, das gerade essen Chips hat und zerschlagen“, sagt Roser Montané. „Wir sollten nicht die Familie die Schuld, fügt er hinzu, müssen wir Werkzeuge geben, die Risiken einer unausgewogenen Ernährung zu verstehen.“ Dies bewirkt, dass die Rate der Fettleibigkeit bei Kindern größer bei Kindern, die das Mittagessen zu Hause essen.

Auch von der Firma gibt es Besorgnis über die Fettleibigkeit bei Kindern Ein Problem, das sowohl verbesserte Kindernährung konzentrieren sollte, und von dem Reiz größere körperliche Aktivität und Sport zu entwickeln, sagt der Spezialist Compass Group, der, dass sein Unternehmen weist darauf hin, ist „voll ausgerichtet und engagiert mit der NAOS „Initiative des Ministeriums für Gesundheit Strategie das Bewusstsein für dieses Problem zu erhöhen.

Die Gesundheit und Hygiene Maßnahmen. bei der Vorbereitung des Menüs sind sie wichtig.

Vicenç Selles erklärt ihre zentralen Küchen-Gruppe „ist in der Lage in der Call-Hotline zu arbeiten (Kochen, verteilt, Servieren und Essen) oder kalt Linie (Kochen, Kühlen, verteilen, regenerieren, Servieren, Essen). Unsere Qualitätsstandards sind sehr hoch, Lebensmittelsicherheit und Qualität an erster Stelle steht „, sagt er.