Der schlechte Ruf von monosodium Glutamat.

die Ursache ihrer geringen Kenntnisse außerhalb Asiens hat sich die schlechte Presse gewesen, dass der Hauptbestandteil von umami gewesen ist, die Natriumglutamat (MSG) Und dies wurde auf drei Faktoren zurückzuführen:

1. In unserer Kultur sind wir verwendet, um die Lebensmittel Mund zu bringen, so natürlich wie möglich sind und daher alles ist mehr oder weniger künstliche hat einen gewissen Hauch verflucht oder schädlich für die Gesundheit, auch wenn dies nicht immer der Fall ist. Der Begriff ‚monosodium als Glutaminsäure‘ ist nicht sehr inspirierend und bezieht sich nicht speziell auf den grünen Feldern oder am besten ausgestatteten Bauernhöfen. Was wenig erfolgreich von seinem Namen, bezieht er direkt in der Welt der künstlichen und damit der verboten.
2. Der zweite Grund hat diesen Geschmack nicht erweitert, ist das Fehlen eines Namens in unserer Sprache und mangelnde Ausbildung zur Unterscheidung. Sein Geschmack, obwohl angenehm, geht unbemerkt wir nicht, es zu wissen, identifizieren oder zu fördern. Deshalb ist es endet verlieren.
3. Schließlich ist in den 60er Jahren als Glutaminsäure monosodium die verwandt. Chinese Restaurant Syndrome Gründung Kopfschmerzen und Schwindel wurden aufgenommen, nachdem in einem dieser Betriebe gegessen zu haben. Unser Experte umami, Iñigo Aguirre, erklärt, dass es wissenschaftliche Erkenntnisse zeigen, dass das Problem nicht die Nahrungsbestandteile, sondern, dass die Zutaten dieser Restaurants nicht von bester Qualität waren und maximale Frische hatten.

„Meiner Meinung nach, Glutaminsäure (MSG) ist eine Art von Salz, nichts mehr, was auch positive Auswirkungen auf den Körper hat, wie sein intensives Aroma ermöglicht es uns, Salz und Fett Mahlzeiten zu reduzieren, während fühlen den salzigen Geschmack unserer Präparate. rigorose Studien haben gezeigt, dass es nicht schädlich ist, auch wenn es in großen Mengen aufgenommen wird, und dank ihm haben wir unsere Erfahrung in der Küche bereichern, neue Geschmacksrichtungen zu entdecken und Formen in Gerichten und Rezepten „, der Schöpfer von Umami Madrid verbinden, ein Portal asiatischen Zutaten und erklärt, wie sie in exquisite und originelle Rezepte zu kombinieren.

„Ich habe in diesem Sommer in China gewesen und hat sich zu einem der interessantesten kulinarischen Erfahrungen, die ich in meinem Leben hatte: vielfältig, reich, vielfältig und schmackhaft. Ich versuche, mit meiner Seite accustom Menschen auf diese neuen Aromen und machen ein leckeres, gesundes Essen zu entdecken und überrascht sein „, Iñigo Aguirre.