Anisakis Vergiftung steigt in Spanien

Allergische Reaktionen auf Anisakis-Larven haben in unserem Land in den letzten Monaten erhöht, was da sein könnte, hat auch die durchschnittlich erhöht. anisakis Larven in Schlämmkreide vom Atlantik, nach den Berichten von der Spanischen Gesellschaft für Parasitologie (SOCEPA) hat in dieser Saison vervierfacht.

Experten warnen, dass in den Jahren 2009 bis 2011 bei Patienten mit indikative Symptome der Nahrungsmittelallergie Prozentsatz derjenigen, durch Sensibilisierung betroffen anisakis war zwischen 21 und 29%, während diese Zahl auf 39 gestiegen % im ersten Quartal 2012

Für die Krankheit entwickelt, haben die Larven von anisakis am Leben zu sein, und einige Formen des Kochens zerstören nicht die Parasiten

Spezialisten haben auch, dass die Prävalenz von anisakiasis gefunden unterscheidet sich auf den Wohnort der Bevölkerung erheblich je analysiert; So wird in der Gemeinschaft von Madrid geben viele weitere Fälle von Menschen, die durch den Parasiten in Galizien infiziert, zum Beispiel. Die Forscher führen dies auf die verschiedenen Möglichkeiten der Vorbereitung und konsumiert Fisch, weil es auf das Vorhandensein von Antikörpern mit der Aufnahme von frischem Fisch und Fisch nicht gekocht oder gekocht in der Mikrowelle in Verbindung gebracht wurde.

Für die Krankheit entwickelt, haben die Larven von anisakis am Leben zu sein, und einige Formen des Kochens der Parasiten nicht zerstört.Die Hauptroute der Infektion beim Menschen anisakis ist daher die Aufnahme von rohem oder ungekochten Fisch (gebeizt, geräuchert, marinierte, gesalzen oder leicht gekocht, gegrillt oder in der Mikrowelle).

Um eine Infektion zu verhindern, ist es am besten aus dem Konsum rohen oder ungekochten Fisches zu verzichten, weil die Larven, wenn auf Fisch bei einer Temperatur von 60 ° für mindestens zehn Minuten ausgesetzt sterben. Ein anderer Weg, um sicherzustellen, dass der Fisch für den Verzehr ist das Einfrieren bei -20 ° C für mehr als 24 Stunden ungeeignet ist. Wenn Sie Fisch kaufen, die auf See eingefroren war, und dass er entfernt auch die Eingeweide, ist es sehr unwahrscheinlich, dass der Parasit enthält.