Allergien und anisakis

obwohl die Ausgabe von anisakis Es verdient einen Abschnitt auseinander (mehr über die anisakiasis lesen), ist es wichtig zu beachten, dass diese Parasiten durch den Verzehr von Fisch eine der häufigsten Ursachen von Allergien sein kann.

Es dringt in den Körper von Fischen ganz rohen oder ungekochten, gepökelt, geräuchert oder mariniert oder in Essig eingelegte, was eine allergische Reaktion zu essen, die schwerwiegend sein können. Symptomatologie in diesem Fall ist ähnlich der von jeder allergischen Soforttyp-Reaktion, aus Urtikaria oder Angioödem (Quellung) zum anaphylaktischen Schock und allergischer Magen-Darm durch gemischte Bilder.

Um allergische Reaktion auf anisakis zu vermeiden ist wichtig, dass der Fisch ausgeweidet und gut Ursprung gereinigt. Einfrieren unter -20 ° C für mindestens 24 Stunden (obwohl einige Experten zu einer Woche sagen nach oben) und der über 60 bis 70 ° C in der Mitte des Garguts (für mindestens 5-10 Minuten) sind zwei Techniken, die bei der Abtötung von Larven anisakis wirksam erwiesen haben und verringern damit das Risiko von allergischen Reaktionen, die durch diese Parasiten.