Allergene und Prävalenz von Meeresfrüchten Allergie

die Meeresfrüchte sind wirbellose Meerestiere, die zusammen mit Fisch, eine Nahrung, die Allergie mehr verursacht. Unter Meeresfrüchte, produziert mehr Allergie ist die Krustentiere (Garnelen, Hummer, Langusten, Hummer, Krabben, Samtkrabbe), gefolgt von den Mollusken Vor allem der Schale als Muscheln, Miesmuscheln, Herzmuscheln und Austern.

Haben Schalentiere Allergie notwendigerweise ist nicht Fisch-Allergie zu haben, weil sie verschiedene Lebensmittel sind. Doch zunehmend werden sie erkannt Kreuzreaktionen Und es hat sich gezeigt, dass allergische gefunden häufig allergische Reaktionen auch Hausstaubmilben haben zu den Schalentieren. Dies liegt daran, dass beiden Tiere ein ähnliches Protein im Muskel haben, die für die allergische Reaktion verantwortlich ist.

Wie bei anderen Allergien, verbraucht und Meeresfrüchte in der Vergangenheit toleriert die Tatsache zu haben bedeutet nicht, dass man nicht eine nachfolgende allergische Reaktion machen. In der Tat, Muscheln Allergie erscheint häufig im Erwachsenenalter und in der Regel das ganze Leben hindurch beibehalten. Allergie in der Regel von Krustentieren Einnahme, sondern auch bei allergischen Reaktionen derjenigediejenigedasjenige Umgang mit Fleisch oder inhalierte Dampf Meeresfrüchte beobachtet.

Allergenen Meeresfrüchte

Schalen- und Krustentiere enthalten eine Vielzahl von Proteinen, obwohl nur wenige allergene sind.Es ist wichtig zu beachten, dass Allergene sind wasserlösliche Glycoproteine, die nicht in dem Kochprozess zerstört werden, so dass der gekochte Fisch behält seine allergenen Eigenschaften, wie das Wasser, in dem das Kochen getan wurde.

Obwohl eine Person zu einem Fisch, wie Garnelen allergisch sein kann, Fachleute warnen, dass es ein hoher Prozentsatz an Kreuzreaktivität zwischen verschiedenen Schalentierarten ist (in einigen Fällen mehr als 85%), und daher zu empfehlen, dass die Person, die bereits eine allergische Reaktion auf eine Art von Meeresfrüchten zu vermeiden raubend andere als Vorsichtsmaßnahme hatte.

Prävalenz von Allergien gegen Schalentiere

Die genaue Prävalenz dieser Allergie ist unbekannt, obwohl es zu den Ernährungsgewohnheiten der Bevölkerung verbunden ist, so ist es häufiger bei Menschen, die Meeresfrüchte in ihrer Ernährung, und die Bewohner in den Küstenstädten gehören. Meeresfrüchte Verbrauch jedoch in den letzten Jahren verbreitet, die die Anzahl der Nebenwirkungen zwischen den Verbrauchern und den Nahrungsmittelzufuhren zugenommen hat. In Spanien wird geschätzt, dass die Meeresfrüchte für 8% der Nahrungsmittelallergien verantwortlich sind.